麻辣香锅

作者： 芥末wang

让你吃一次就会爱上的麻辣诱惑……作为地道的东北人，我觉得没有人会拒绝麻辣香锅的味道，难道不是嘛？

用料

• 虾 10支
• 丸子类 300克
• 西兰花 100克
• 油麦菜 100
• 香菜 100
• 金针菇 100
• 木耳 100
• 土豆片 100
• 豆腐皮（油豆皮也可以） 100
• 豆腐泡 100
• 熟鹌鹑蛋 10
• 其它喜欢的菜类 适量
• 卤肉料（可用王老头） 适量
• 芝麻 适量
• 孜然 适量
• 红烧酱油 1小勺
• 耗油 适量
• 麻椒（青红都可以） 适量
• 杭椒（辣的就可以） 适量
• 大料 一块
• 油 适量
• 麻辣鲜锅料 1小袋（140克酌情添加）

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料。

步骤 2

青菜类我个人比较喜欢吃列表中的几款，还有藕片，因为没买到，所以这次没放，我推荐的这几款家里人都很喜欢吃，如果大家第一次做可以参考下，当然还可以放一些自己喜欢的青菜，比如茼蒿，菠菜等等。

步骤 3

准备一个卤肉料包，放入水中煮10分钟。我用的是买的配好的，你可以直接去超市买一份王老头的，或者直接放几片香叶，实在没有，可以省略，直接用清水煮开就可以。

步骤 4

水开后我们按照青菜的易熟度来分类的把青菜用水焯一下，这里我把西兰花和土豆片一起焯的。

步骤 5

土豆片用筷子可以扎透，就可以把这两种菜捞出来。

步骤 6

再继续焯其他的菜，金针菇和木耳，海带等等。

步骤 7

直到把所有的菜都焯完，这里有的同学问，丸子类和虾要不要焯一下，我的回答是随意，因为这两个味道都比较鲜美，个人不建议焯，直接炒味道更好，当然，如果你图省事，可以焯一下。

步骤 8

所有的菜都准备好了，接下来我们来开始步入正轨，锅中放入适量的油。

步骤 9

待油热了后，我们把大料，辣椒，麻椒下锅进行炸锅。如果家里有郫县豆瓣酱加一点也是可以的。

步骤 10

炸完锅，我们首先把虾放入锅中炒制。

步骤 11

翻炒几下后再放入3分之一的麻辣香锅调料炒几下。

步骤 12

等到虾6.7分熟的时候我们再加入丸子类，再进行炒制。

步骤 13

丸子类比较容易熟，所以炒的很快，然后我们再把鹌鹑蛋放里面，再放入3分之1的香锅料。翻炒几下。

步骤 14

加入适量的耗油和红烧酱油。（喜欢甜口，可以加入一点点糖）。

步骤 15

再依次的把所有青菜都加入锅中，放入香锅料，进行翻炒，如果觉得干可以适当的加入一些水，不要太多哟。炒完后可以适当的尝一下味道，因为不同的菜含水量是不同的，吸收调料的程度也不一样，所以可以适当的加一些常用的调料进行调味

步骤 16

准备出锅，我们再加入适量的孜然芝麻翻炒两下（不要出锅后再撒孜然，因为孜然预热之后味道才会更好）。准备装盘。

步骤 17

确实很有食欲，反正不常吃米饭的我晚上吃了一碗米饭，所以你一定要试试哟，包你吃了还想吃。

步骤 18

来一个近照，怎么样，赶紧买材料做起来吧😄

麻辣香锅的小贴士

蔬菜类依照个人喜好随意添加。 焯菜的时候不要焯的太熟..... 熟能生巧，虽然步骤很多，其实很简单。 麻辣香锅料有带油的，有干的，随意买就好。想知道我用的品牌可以留言给我。

菜谱创建时间：2018-02-06 14:17:47