酸汤肥牛

作者： 芥末wang

你就像那冬天里的一把火，寒冷的冬天来一碗又酸又辣的金针菇肥牛，只需要用两个字来形容-刺激。你懂得。

用料

• 金针菇 300克
• 肥牛 300克
• 杭椒 6个
• 青辣椒 适量
• 西红柿 1个
• 黄灯笼辣椒酱 2汤勺
• 葱花 适量
• 姜 适量
• 油 适量
• 熟芝麻 适量
• 盐 酌情

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

先准备好所需材料。

步骤 2

把葱和姜切好备用。

步骤 3

把辣椒切成小段。

步骤 4

把西红柿切成小块。

步骤 5

把金针菇去根洗干净后撕开。

步骤 6

锅中加入水，开火，烧开。

步骤 7

水开后，把肉片下入锅中烫一下，去沫。

步骤 8

肉变色后马上捞出来。

步骤 9

把捞出来的肉片放入装有水的容器里面，过一下水，这样会更好的去除油沫。

步骤 10

热锅加入油。

步骤 11

油开后加入姜和葱花爆香。

步骤 12

爆香后再加入切好的西红柿丁，不停的翻炒。

步骤 13

慢慢的炒碎，出汁，可以在炒的时候用铲子按压的炒。

步骤 14

等到西红柿炒好后再加入2汤匙（可以适当增加或者减少）的黄灯笼辣酱。翻炒几下。

步骤 15

炒到西红柿和辣酱完美融合。

步骤 16

接着，在锅中加入金针菇，继续翻炒。

步骤 17

直到把金针菇炒蔫。

步骤 18

锅中加入适量的水，烧开。

步骤 19

再把焯好的肉片放入锅中。

步骤 20

开大火烧40-50秒，不要超过1分钟哟（时间长的话肉会老，影响口感）

步骤 21

烧开后，关火，加入适量的盐，芝麻，放入辣椒碎。用铲子搅匀。

步骤 22

可以出锅了。

步骤 23

成品图。

步骤 24

有食欲吗，有荤有素，还有汤，唯独有一些辣。无辣不欢的你可以试试哟，吃完喝完真的是暖暖的。辣中还带一丝丝酸味，真的是又爱又恨😂

酸汤肥牛的小贴士

肉片一定要焯一下，去去油沫，但是时间一定不要太长。 有的伙伴会问金针菇要不要焯一下，我的回答是随意，我不喜欢焯，直接炒味道会更好。 辣酱我用的是海南春光的黄辣椒酱，真的是特别辣，酌情添加就好。 还有就是用新鲜的牛肉可不可以，我没试过，我个人觉得口感不一定会有肉片好，有可能会柴，所以不建议大家用鲜肉。 金针菇和肉片的用量也是随意就好，喜欢吃菜就多放菜，喜欢有肉就多肉。 好啦，可以做起来咯。

菜谱创建时间：2018-02-06 14:51:26