东坡肉

作者： 莫西子西

东坡肉、红烧肉、方肉其实都是大同小异，只不过叫法不同，形状大小也略有些差别而已。很多人看到肥肉就望而生畏，觉得油腻不健康。其实适量适时的吃点肥肉倒是不会损害健康还能给身体提供能量，但是不能多吃。 今天做的这个红烧肉就是肥而不油，尽可能的把油挤出来，最后的肉肥而不腻，香糯可口。

用料

• 五花肉
• 姜
• 姜片
• 冰糖
• 葱
• 八角 个
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 桂木
• 草果
• 豆蔻
• 陈皮
• 香叶

东坡肉的做法步骤

步骤 1

五花洗干净

步骤 2

切成方块，姜拍松，葱切段

步骤 3

热锅，不放油，干锅直接下肉块，把肉里的油煸出来，煸到肉两边焦黄，把煸出来的油都倒掉

步骤 4

把肉拨开，在中间放放冰糖炒糖色，然后拌匀给肉上色，倒酱油，加入温水没过肉块，把炖肉的料都加进去，适量白酒，干辣椒掰开（加1、2个就可以了，主要是调味）

步骤 5

烧开后改小火，盖上盖子煮40分钟

步骤 6

加盐，大火稍稍收下汁，关火

步骤 7

把肉码到盘子里，再浇上适量的肉汁，再洒上适量白酒（不要多，多了会有酒味）

步骤 8

大火烧开水后，把肉放到锅里蒸40分钟

步骤 9

最后出来的肉酥而不碎，糯而不腻，看起来肥吃起来却不油腻，也是一道很下饭的菜

菜谱创建时间：2018-02-07 16:36:55