日式抹茶京都

作者： 幸福西饼BLISSCAKE

黑巧遇上抹茶 来自日式京都的风味 慕斯冰凉 甜苦交融 不用花言巧语迷惑你 轻尝一口，便已难忘 温馨提示： 教程中的食材分量可做一个6寸的抹茶京都 教程中使用的抹茶粉和黑巧克力，商城均有售哟！ 如果制作中有什么疑问可以添加幸福烘焙：xfhb699，有老师为你答疑解惑，教你做抹茶京都。

用料

• 巧克力蛋糕胚 一片
• #巧克力慕斯
• 黑巧克力 100g
• 奶油 100g
• 吉利丁冻 20g
• #抹茶慕斯
• 酸奶 100g
• 糖 30g
• 抹茶粉 5g
• 吉利丁冻 30g
• 淡奶油 100g
• #抹茶奶油
• 奶油 200g
• 糖 10g
• 抹茶粉 4g

日式抹茶京都的做法步骤

步骤 1

淡奶油加热煮沸。

步骤 2

加入黑巧克力搅拌至完全溶解，放入吉利丁冻搅拌均匀，备用。

步骤 3

模具包好保鲜膜，放入裁好的饼底、铺上巧克力碎。

步骤 4

倒入巧克力慕斯，放入冰箱冷藏2小时成型。

步骤 5

酸奶加热60℃左右。

步骤 6

将糖和抹茶粉混合倒入酸奶中搅拌均匀。

步骤 7

放入吉利丁冻搅拌至完全溶解，抹茶酸奶就做好了，冷却至30℃,备用。

步骤 8

淡奶油打发至6成发，打蛋器提起有流状。

步骤 9

将冷却的抹茶酸奶与打至6成发的奶油混合均匀。

步骤 10

取出冷藏成型的巧克力慕斯，倒入抹茶慕斯。放入冰箱冷藏过夜。

步骤 11

第二天取出，用热毛巾捂热磨具。

步骤 12

即可顺利脱模。

步骤 13

糖和抹茶粉混合，倒入奶油中，打至固态，装入裱花袋。

步骤 14

挤在冷藏成型的抹茶慕斯表面。

步骤 15

撒上抹茶粉即可。

日式抹茶京都的小贴士

1.慕斯制作最好提前一天，如果时间匆忙，也务必保证3到4个小时的冷藏时间。 2.温度的把控对慕斯的制作尤为关键。经验丰富的烘焙老手一般能通过料理盆感受食材的温度，新手还是需要使用温度计进行温度的把控。

菜谱创建时间：2018-02-07 17:27:43