枣泥酥

作者： 豆豆丶奶油

6个

用料

• 枣泥做好后 300g
• 去核干红枣 200g
• 水 600g
• 糖 20g
• 油 17.5g
• 油酥
• 面粉 55g
• 油 35g
• 油皮
• 面粉 60g
• 盐 1g
• 糖 12g
• 开水/煮沸的牛奶 30g
• 黄油 18g
• 蛋黄液/红色素

枣泥酥的做法步骤

步骤 1

干红枣加水，泡过夜

步骤 2

煮烂以后，尽可能的收汁 放榨汁机里打成泥

步骤 3

打好的枣泥里加糖和油 大火烧开，小火翻炒 炒到成团，不粘铲子和锅 注意安全，特别容易嘣出来

步骤 4

水油皮材料 一定要开水，放一起搅拌，揉成团 醒30分钟 油酥 黄油加热融化，趁热加面粉搅拌均匀 油酥和水油皮要软硬度一样

步骤 5

枣泥馅25g，油酥15g，水油皮20g 分好揉圆 烤箱预热180度

步骤 6

用水油皮把油酥包进去，按扁

步骤 7

赶成牛舌装卷起来

步骤 8

竖过来，边在上面，按扁，上下赶开，卷起来，最后一个做好后醒最少30分钟

步骤 9

把两边往里窝进来按扁

步骤 10

赶开或者用手按，成圆片

步骤 11

把馅包进去，按扁，找到中心点后，先印一个十字

步骤 12

划出想要的份数

步骤 13

花瓣扭向上 中间涂上蛋液或烤完点色素 中下层，25分钟

步骤 14

烤好后拿出来晾凉

步骤 15

色素点上花心

菜谱创建时间：2018-02-09 13:45:35