《生活圈》达人吴斌:怎样和面薄而不破的面

作者： 滴答地

用料

• 面粉 500克
• 植物油 25克
• 糖 15克
• 盐 3～5克

《生活圈》达人吴斌:怎样和面薄而不破的面的做法步骤

步骤 1

生活圈达人吴斌:饺子皮和面

步骤 2

怎样和出薄而不破的面。

步骤 3

先调和面水。

步骤 4

一斤面（500克）

步骤 5

四量五的水。

步骤 6

水温.

步骤 7

加25克油。

步骤 8

加15克糖。

步骤 9

加3～5克盐。

步骤 10

比例如上。

步骤 11

用手和匀水，倒入面粉。

步骤 12

面抓散开，在松散状态下调整面粉和水的比例。

步骤 13

放在案板上压一下。

步骤 14

握拳。

步骤 15

两手错开压。

步骤 16

不要揉得很光。

步骤 17

盖上保鲜膜或湿布。

步骤 18

盐，油，糖的作用。

《生活圈》达人吴斌:怎样和面薄而不破的面的小贴士

1.先按比例调和面水。水要烫手一点。 2.水和匀后，再加入面粉。面粉多了或少了，要在松散的情况下调整，不要揉得“三光”。 3.揉法:两手握拳错开压。不要揉得很光。 4.发面:盖上保鲜膜或者湿布。 5.不能吃糖的可以增加油的量。

菜谱创建时间：2018-02-10 20:09:52