老婆饼—芝麻椰蓉馅

作者： 乔妹77

做15个老婆饼。我的口味真的是一点都不甜啊！！

用料

• 馅料（克）
• 水175 糖25 猪油25 糯米粉100
• 椰蓉40 白芝麻20
• 油皮
• all purpose flour 117
• 软化猪油35 加热水50
• 冷水15
• 油酥
• 猪油45
• 低粉90

老婆饼—芝麻椰蓉馅的做法步骤

步骤 1

馅料：糖，水，猪油加入锅中烧开后，小火放入糯米粉快速翻拌均匀。

步骤 2

至粘稠状后，放入芝麻和椰蓉。

步骤 3

放凉后盖保鲜膜冷藏备用。

步骤 4

油皮：为了更好的与面粉混合，猪油室温软化后，加入50克热水搅匀，再加入面粉；揉至出膜。

步骤 5

此时的膜不够结实，易拉断。盖上保鲜膜室温松弛30分钟。

步骤 6

此时来做油酥：室温软化的猪油用勺子刮软，再放面粉抓匀。

步骤 7

油皮油酥都盖膜呆一会。

步骤 8

30分钟过后，油皮已经变得很柔软并且拉出的膜比之前薄还不易断。

步骤 9

油酥油皮各称重后分15份，分别滚圆。为了让油酥不变冷硬，我滚圆后盖了层保鲜膜还加了一张湿热的毛巾。

步骤 10

油皮滚圆后，收口朝上，轻轻按扁；包入油酥后，收口朝上盖膜。

步骤 11

第一次擀卷: 取一面团收口朝上，稍稍压扁；从中间向上下各擀一次；不要太长，10cm足够。卷起2.5圈；收口朝上。

步骤 12

盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 13

第二次擀卷；取一面团收口朝上压扁，擀至15cm左右；卷起；

步骤 14

再次松弛30分钟；

步骤 15

分馅料，包馅料。

步骤 16

包好放一会，过一会再擀成扁原片。

步骤 17

割三口，刷蛋液，撒点芝麻。

步骤 18

烤箱预热180度；烤箱中层180度烤20分钟。

步骤 19

多做了几个莲蓉馅的。

步骤 20

也很可爱噢。

菜谱创建时间：2018-02-12 15:32:55