酥脆草莓派

作者： 生活的一部分8

储存： 3天 制作时间：80分钟 成品出：1个8寸，1个6寸 制作难度： 三颗星 使用工具：面粉筛，打蛋盆，手动打蛋器，刮刀，擀面杖，刮板，8寸派盘，6寸派盘

用料

• #酥粒 细砂糖20g
• 黄油30g 细砂糖20g
• 低筋面粉40g 大杏仁40g
• #派皮
• 黄油60g 低筋面粉150g
• 细砂糖15g 水50g
• #馅料
• 草莓200g 黄油35g
• 细砂糖40g 盐1g
• 牛奶80g 鸡蛋40g
• 低筋面粉15g

酥脆草莓派的做法步骤

步骤 1

先做酥粒：30g黄油软化加入20g的细砂糖

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

倒入40g的低筋粉和切碎的40g大杏仁

步骤 4

搅拌均匀，揉搓成酥粒即可

步骤 5

再做派皮：150g低筋面粉和15g细砂糖倒在揉面垫上

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

加入软化的60克黄油

步骤 8

借助刮板不断揉搓切拌成颗粒状

步骤 9

慢慢加入50克水

步骤 10

揉成面团后松弛15分钟

步骤 11

馅：35g黄油隔热水融化，离开水后加入40g细砂糖

步骤 12

搅拌均匀

步骤 13

倒入80g牛奶和40g全蛋液

步骤 14

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 15

加入15g低筋面粉

步骤 16

搅拌均匀至无面粉颗粒状

步骤 17

200g草莓洗净切小丁后加入

步骤 18

搅拌均匀备用

步骤 19

将松弛后的面团擀开约0.3-0.5cm厚

步骤 20

铺在8寸派盘上，用手轻压平，然后用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片从派盘边上切断。

步骤 21

然后用叉子在派皮上戳一些小孔

步骤 22

铺上锡纸放上大米压住，放入烤箱中层200度烤15分钟左右，派皮稍有烘焙色

步骤 23

取出派皮（去掉大米和锡纸）加入馅料

步骤 24

表面撒上一层酥粒，放入预热好的烤箱中层180度烤30-35分钟，草莓馅料凝固后即可出炉，放凉后装饰上草莓筛一点点糖粉即可切块享用

菜谱创建时间：2018-02-12 17:04:32