一起用餐吧——卤肉

作者： 女儿乖乖3

自己卤，放心吃。🙂

用料

• 调料包：花椒 一小把
• 大料 一小把
• 香片 4、5片
• 小茴香 一小把
• 桂皮 适量
• 另： 陈皮 三四个
• 红酒 半杯
• 葱姜蒜 略多
• 黄豆酱 两大勺
• 冰糖 一小把
• 红烧酱油 两大勺
• 味极鲜酱油 两勺
• 食材：各种肉

一起用餐吧——卤肉的做法步骤

步骤 1

生肉冷水下锅(没过肉块)，大火烧开，撇去浮沫，多煮一会儿，把沫儿撇干净，捞出控水。

步骤 2

调料包装好缝好，放入锅里，水烧开，放葱姜蒜，冰糖。（我用了上次的卤汤）

步骤 3

倒入家里上次喝剩的红酒少半瓶，没有也可以用白酒代替。

步骤 4

多放点黄豆酱。

步骤 5

红烧酱油也多放点，卤出来的肉颜色好看。

步骤 6

喜欢辣再放点干红尖椒。

步骤 7

大火烧开改中小火，煮半个多小时泡1、2小时，再煮再泡，重复两三次。也可以浸泡过夜，第二天煮开再捞出，这样更入味。

步骤 8

捞出控水，分份装袋，便于食用。

步骤 9

肉多，不好翻动，又怕糊底，锅底放了一个不锈钢蒸屉。

一起用餐吧——卤肉的小贴士

1.肉类先焯水再卤，成品味道鲜美。 2.各种调料有啥放啥，不必拘泥。但尽量种类全点儿，这样味道醇厚。 3.煮完肉的卤汤可以熬的浓稠点量少点装瓶冷冻保存。也可以每次做饭时代替调料放点，味道鲜美。

菜谱创建时间：2018-02-12 23:38:58