蛋黄饼干

作者： 生活的一部分8

储存：常温密封30天 制作时间：1-2小时 成品出：约17-16块 制作难度：两颗星 使用工具：20厘米打蛋盆，手动打蛋器，一体刮刀，16厘米大号面粉筛，硅胶垫，梯形刮板 更多精彩可关注V信：番小茄品味生活

用料

• 黄油 40g
• 糖粉 30g
• 盐 少许（1/16小匙）
• 蛋黄 1颗
• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉 60g

蛋黄饼干的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用

步骤 2

室温软化黄油切块用手动打蛋器搅打均匀，加入糖粉，盐搅打均匀

步骤 3

分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋，油充分融合在加下一次

步骤 4

加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀大致将又，粉拌匀

步骤 5

用手将混合物再揉面垫上抓捏均匀成面团

步骤 6

揉好的面团搓成长条形，分成16个10g的小面团

步骤 7

用双手将面团搓成圆球，摆放在烤盘中，用西餐叉将球形压扁，压出花纹；烤箱预热，以上下火170°，中层烤15分钟，再移至上层，以160°烤5分钟即可

蛋黄饼干的小贴士

1，黄油从冰箱冷藏室取出后，应切成小块，会加速其软化。冬季气温较低，也可用微波炉解冻档加热1分钟至软化，但切记不可把黄油融化成水。 2，做饼干放少许盐，除了可以增加咸味，还可以综合甜味，使之不那么甜腻。但份量要严格控制，用牙签挑一点即可，少于1/16小匙，太多就变得过咸了。 3，因很多家用的烤箱不能分别调节上下货的温度，而是上下火以同样的温度来烤。这样，饼干底部再烘烤过程中会最先上色，烘干，如果长时间放在中层烘烤会造成饼干底部变焦而饼干上层还未上色。因此在烤至适当时间后要把烤盘移至上层。为避免烤箱降温，移动时动作要快，并戴上隔热水套防烫。

菜谱创建时间：2018-02-13 13:34:55