麻酱烧饼

作者： 芥末wang

咬一口外脆里软，没错，就是那个老味道，寒冷的冬天配上一碗羊汤，妥妥滴。

用料

• 面皮：
• 中筋面粉 380克
• 酵母 2克
• 细砂糖 15克
• 玉米油 40克
• 水 205克
• 麻酱馅：
• 芝麻酱 90克
• 香油 9克
• 盐 2克
• 中筋粉 30克（干稀度自己掌握）
• 耗油 半汤匙
• 五香粉 适量
• 装饰：
• 蜂蜜 6克
• 老抽 2.5克
• 水 5克
• 熟芝麻 1把

麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

准备好面皮群需要的材料。

步骤 2

把面皮中所有材料放入面包机中和面。

步骤 3

和面的时候我们准备麻酱馅，把麻酱配料中所有材料混合一起，搅匀待用。

步骤 4

把装饰配料准备好。

步骤 5

除芝麻以外的材料混合均匀。

步骤 6

面团和好了，细腻有光泽。

步骤 7

把面团盖上保鲜膜室温醒发20分钟。

步骤 8

醒发好的面团擀成片状。

步骤 9

大小随意，建议尽可能的大一些，薄一些就好。

步骤 10

面片上放上芝麻酱糊。

步骤 11

芝麻酱均匀的涂抹开。

步骤 12

卷起来。

步骤 13

卷成这样的卷，收口按紧。

步骤 14

卷好的面团如图按扁，然后上下向中间叠好。

步骤 15

接着再对折。有点叠被子的样子。

步骤 16

对折好的面团盖上保鲜膜自然松弛20分钟左右。

步骤 17

松弛好面团，继续擀开。预热烤箱180度。

步骤 18

薄厚随意，尽量薄一些。然后再卷起来。

步骤 19

尽量多卷几圈，紧一点。

步骤 20

用刮板分割成几等份。

步骤 21

把两边露出来的切口收紧，然后滚成圆形。

步骤 22

按扁，刷上装饰液。

步骤 23

蘸芝麻。

步骤 24

所有的都蘸完。

步骤 25

送入烤箱烤制，180度20分钟。

步骤 26

出炉。时间和温度根据自己烤箱情况来控制。

步骤 27

是不是想起了小时候呢。

步骤 28

咬一口外脆里软。

麻酱烧饼的小贴士

不同的面粉吸水性不同，建议大家第一次根据方子来做。还有两次的醒发面团一定不要忽略，很关键哟。芝麻酱调味可以根据自己口味来调整。面片擀的薄厚要均匀，不要漏出来麻酱。温度自己掌握好，第一次做按照方子来做，有问题下次再改，千万不要第一次做就随意改方子。祝大家好运哟。

菜谱创建时间：2018-02-23 15:46:12