酸奶戚风蛋糕

作者： 爱美食的乐乐

这款蛋糕，添加了酸奶，口感非常柔软。成品的外观也非常漂亮。 酸奶使用的是自制的，做法含糖量7%左右。

用料

• 蛋黄 113克
• 油 75克
• 酸奶 128克
• 低筋面粉 105克
• 蛋白 225克
• 糖 108克

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

油，酸奶 放入容器中

步骤 2

拌匀

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

搬到没有干粉

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

拌均匀

步骤 7

蛋白放入无油无水的干净容器中

步骤 8

糖分三次，打发到如图片的状态

步骤 9

取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，拌匀

步骤 10

再倒回蛋白糊中，充分拌匀

步骤 11

到人8寸硅胶模中

步骤 12

海尔嫩烤箱T3(长期开团，私信咨询）上下火150度，40分钟转145度15分钟

步骤 13

倒扣，放凉后脱模

步骤 14

烤戚风蛋糕，掌控好温度是很重要的一步。 食谱中的温度仅供参考。 这款硅胶模比较软而且大，烘烤时，底部垫一个小的烤盘方便放入烤箱和调节底火的温度。 如果使用其他材质模具，直接放烤网就好。

步骤 15

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菜谱创建时间：2018-02-23 22:21:46