广式驱寒甜品·姜撞奶

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 牛奶 500克
• 姜汁 30克
• 糖粉（细白糖） 75克（可减10克）

广式驱寒甜品·姜撞奶的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

姜去皮，待用

步骤 3

常温的牛奶加糖，搅拌均均备用

步骤 4

姜切碎，倒入纱布内⚠️姜内尽可能不要有生水，会影响成品的凝结。

步骤 5

挤出姜汁⚠️姜和手，尽可能不要有生水，会影响成品的凝结。

步骤 6

挤出姜汁的姜末可以用来做姜糖，熬姜母膏，洗头等，能用就不要浪费啦～

步骤 7

姜汁平均装进碗里·我觉得250克奶放15克姜汁比较容易成型

步骤 8

牛奶小火加热至周边冒小气泡，温度80～85度左右·中途搅拌下，使糖融化。

步骤 9

⚠️接下来过程很关键：把奶锅离姜碗高度大约30厘米开始往下倒，倒的过程一定要做到快，准，狠，就是要撞进去，并在默数三个数就要倒完，如果这一步做好，基本没啥问题了。 ⚠️总结就是：「高处 快速 一次性 倒入牛奶！」不要停顿、分次倒，本来底部凝结了都被撞散了。

步骤 10

倒完牛奶后，锅内有一层奶皮是正常现象

步骤 11

倒完牛奶后不要搅拌

步骤 12

盖上盖子，静置15分钟（⚠️中途不要摇晃、不要搅拌、不要移动）

步骤 13

成品可以加蜜红豆、蔓越莓、葡萄干、坚果等，味道也很不错～

步骤 14

「广东驱寒甜品·姜撞奶」

步骤 15

「广东驱寒甜品·姜撞奶」

菜谱创建时间：2018-02-24 14:01:55