超快手海鲜粥（生米/熟米，附窍门）

作者： 阿梨不是阿狸

超级快手的海鲜粥，根据汤底不同，还能换成排骨粥等，温润软糯，快手方便

用料

• 大米（生/熟） 杯
• 干贝 5-6粒（大）9-10粒（小）
• 干虾仁 适量
• 蟹柳 3-根
• 鸡粉（不是鸡精） 半勺
• 咸蛋 1只
• 新鲜虾仁 适量

超快手海鲜粥（生米/熟米，附窍门）的做法步骤

步骤 1

将干货提前半天泡发，咸蛋切碎或用筷子搅碎备用。

步骤 2

锅中倒入凉水，大概是三倍于米的量即可。加入泡发的干货，水开后煮几分钟，吊出鲜味，加入处理好的新鲜/速冻虾仁，再次煮沸。

步骤 3

如果使用熟米，此时可以加入锅中，用汤勺持续搅拌，如果是用生米，（此处为窍门！）则提前至少一天淘洗干净，沥去水分，放冰箱冷冻，使用时直接拿出来，无需解冻放入沸水中煮即可，跟熟米一样也是持续搅动，顺时针逆时针如所谓，只要不粘锅底就好，加米后马上加入鲜蛋碎一起煮。

步骤 4

水分收到差不多，锅中的粥开始粘稠的时候，把蟹柳切成小段倒入粥中，加入少许鸡粉，半闷半煮，即可出锅。

超快手海鲜粥（生米/熟米，附窍门）的小贴士

1、因为海鲜干货和鸡粉还有咸蛋里都有咸味，所以基本可以不用额外加盐了 2、大米提前冻过，会很容易开花，也更快熟，我一般冰箱里都备一些冻米，随煮随用

菜谱创建时间：2018-02-25 07:14:51