年夜饭创意菜小鸟鸣虾

作者： 小苗张

有一年春节，妈妈拿出一本老菜谱，说上面有道菜造型很好看，咱们试试，于是和妈妈一起照菜谱步骤认真完成，菜谱上的菜名叫“小鸟明虾”，做的过程感觉不难，宴客新颖有款有型。 只是和妈妈一起做这道菜竟成了与妈妈过的最后一个春节，不久妈妈突然离世。 今天重做这道菜，这是一道有温度的菜品，怀念聪慧的妈妈……

用料

• 明虾 8只
• 料酒 两勺
• 姜 3片
• 盐 5克
• 葱 5片
• 菜心或豆苗 5棵或一把
• 花椒粒 10粒

年夜饭创意菜小鸟鸣虾的做法步骤

步骤 1

虾去头去壳去虾肠泥，留虾尾，剪下虾眼虾尾尖备用。

步骤 2

六只虾开背不要切断，把葱姜剁碎放盐调成葱姜水，用葱姜盐水和料酒略腌5分钟，期间取两只虾剁成虾茸用葱姜盐水、料酒调味并上劲。

步骤 3

逐个将虾翻卷成鸟身子，用牙签或粉条段固定形状，将虾茸做成鸟头插在牙签或粉条上，将虾眼睛或花椒粒内黑仁贴做鸟眼睛，虾尾尖做尖喙，如果想填头发就剪红椒丝或胡萝卜片插在鸟头上

步骤 4

有人说添了红头发像小鸡娃了😆

步骤 5

蛋饺是配色的，可以不用，小鸟都做好后，蒸锅水开后上锅蒸6分钟，否则虾肉口感太老，蒸虾时，调咸鲜口味鲜汤煮熟菜心或豆苗，虾出锅后菜摆入盘，再把鲜汤用水淀粉勾玻璃芡，加香油淋汁成菜，色泽诱人。

菜谱创建时间：2018-02-26 02:01:31