杂粮烙饼

作者： 烘焙小兔纸

用料

• 面粉 适量，我用的是大约一小碗，普通陶瓷饭碗
• 杂粮粉 两勺，大约是面粉用量的三分之一
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量（可以不加）
• 熟芝麻 适量（可以不加）
• 葱花 适量
• 香油 适量
• 植物油 适量
• 开水 适量（一定要刚烧开的开水）

杂粮烙饼的做法步骤

步骤 1

将面粉和杂粮粉混合均匀放入一个大碗中，一点点倒入开水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉都成为一小团一小团的状态，且碗中没有粉状物。

步骤 2

将烫好的面揉成光滑的面团。在案板上撒少量免费，抹开。面团放在案板上继续揉，揉到其有一定的弹性，即用手戳一下凹下去的地方可以自己弹回。

步骤 3

揉好的面团用擀面杖擀开，擀到大约一厘米厚左右（更薄一点也可以，越薄做出来层数越多，但也不要太薄容易露馅），撒上盐、胡椒粉抹匀，再均匀抹上香油，并撒上葱花、芝麻等。将面皮卷起来并用手将两头捏合起来，整理揉搓成条。

步骤 4

按照需要的大小将面揪成剂子，边旋转边揪，揪下的剂子用手捏住两头，边拧边压，压成小圆饼。所有剂子处理好放在一边备用。

步骤 5

案板上撒上少量面粉，将整理好的剂子依次擀成两毫米左右的薄饼，放在盘子里备用。

步骤 6

平底铁锅（不粘锅）刷上一层油，烧热后将薄饼下锅，小火烙，饼稍硬时翻面，烙至两面均匀变色即可盛出，刷油再烙下一张。

菜谱创建时间：2018-02-27 12:33:51