姜母鸭

作者： 璧无痕

这个适合在寒冷的冬天吃的一道菜。放在炉子上，小火咕噜着，又香又暖身。肉烂不柴，汤味十足，还可以涮点菜。不过我不喜欢涮菜，觉得涮菜有点浪费了这锅香浓的汤。

用料

• 番鸭 半只
• 老姜 200克
• 香油 100克
• 盐 适量
• 酱油 少许
• 米酒 50克
• 八角、桂皮 少许

姜母鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子收拾干净，用盐腌半天备用。腌好的鸭子剁小块。

步骤 2

锅底放香油，把切好的老姜放入煸炒到略焦黄，把少许八角桂皮放入炒一下。

步骤 3

把鸭子倒入炒干。加盐、少许酱油、料酒。倒入开水。大火煮开，5分钟后转小火慢炖。

步骤 4

最少小火炖上两小时。汤汁慢慢变浓稠。

姜母鸭的小贴士

鸭子最好用老番鸭，鸭子老就要延长炖煮时间。着急可以用高压锅，不过水量要减少。

菜谱创建时间：2018-02-27 19:37:12