奶黄汤圆

作者： 生活的一部分8

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用料

• #奶黄馅
• 淡奶油 40g
• 鸡蛋 100g（2个）
• 砂糖 80g
• 牛奶 60g
• 黄油 30g
• 低筋面粉 25g
• 澄粉 25g
• 奶粉 20g
• #汤圆皮
• 糯米粉 200g
• 热开水 125g
• #汤料
• 牛奶 适量
• 砂糖 适量
• 干桂花 适量

奶黄汤圆的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋中加入80g砂糖

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

加入60g牛奶拌匀

步骤 4

混合筛入25g低筋面粉、25g澄粉、20g奶粉搅拌均匀

步骤 5

加入30g黄油隔水加热搅拌（防止水蒸气烫手，请带上烤箱手套，用中小火加热）

步骤 6

搅拌至成团，盖上保鲜膜放凉备用

步骤 7

200g糯米粉中一遍加入125g热开水一边搅拌

步骤 8

揉成光滑的面团

步骤 9

晾凉后的奶黄馅分成8g/个

步骤 10

糯米团分成10g/个

步骤 11

皮压扁，放入馅料

步骤 12

包住后收口揉圆

步骤 13

做好的汤圆放保鲜袋中

步骤 14

待锅中水滚，下汤圆，中火煮沸后加分三次加入1小碗冷水，继续煮至汤圆全部浮起即可

步骤 15

牛奶中加一点糖，煮开

步骤 16

倒入汤圆中撒一点干桂花即可；也可以用原汤加点糖，撒上干桂花

奶黄汤圆的小贴士

1.喜欢奶味重一点的汤可以用牛奶，不喜欢奶味重的用煮汤圆的汤即可 2.包好的汤圆，盖严实，防止干裂；密封冷冻保存，吃之前拿出来下锅，不用解冻

菜谱创建时间：2018-02-28 14:52:51