正月十五的桂花糖水汤圆

作者： 路卿卿

北方滚元宵，南方搓汤圆。 元宵，是把固体的甜馅切成小立方块，蘸水，然后放在盛着江米粉的簸箕里滚，边滚边洒水，让馅料表面裹满干粉，呈球状，可以煮，也可以炸。滚元宵既是一个体力活，也是一个技术活，且元宵是不能冷冻的，会产生裂纹，馅就流出来了，所以只能现吃现做。 汤圆就没这么娇气，搓制难度不大，速冻也不影响风味。 汤圆可以有馅儿，也可以无馅儿。调馅儿要搁大量猪油，就不宜多吃了。 若是无馅儿的小汤圆，汤可以用红糖、干桂花来煮。另把小汤圆和孝感米酒一起煮，就叫做醪糟汤圆，或者酒酿圆子。

用料

• 水磨糯米粉
• 热水
• 红糖
• 干桂花

正月十五的桂花糖水汤圆的做法步骤

步骤 1

糯米粉置于面盆中，干粉与水的比例大致是2:1，少量多次倒入热水，用筷子大致搅拌成絮状，再上手揉成光滑面团。

步骤 2

取置案板上，双手搓成指头粗的长条，再切成大小均匀的面剂子，放掌心轻轻搓圆。

步骤 3

锅中注入清水，大火烧沸，依喜好放红糖调味，水再沸即下小圆子，大火煮开后转小火，煮至圆子浮起，关火，撒干桂花少许，加盖焖1-2分钟。

正月十五的桂花糖水汤圆的小贴士

用糯米粉和面团时必须得用热水，否则会粘黏的一塌糊涂。

菜谱创建时间：2018-03-02 08:36:42