色彩汤圆

作者： 皓哥小厨

用料

• 水磨糯米粉 600克
• 温水 适量
• 抹茶粉 2克
• 红曲粉 1克
• 竹炭粉 1克
• 可可粉 2克
• 黑芝麻馅 500克

色彩汤圆的做法步骤

步骤 1

买的本地自产的水磨糯米粉，黑芝麻馅是上海带回来的，现在很多超市也有卖的

步骤 2

取600克糯米粉，家里人多😜

步骤 3

黑芝麻馅

步骤 4

包了点彩色的，各取50克糯米粉，加入不同颜色，用筷子搅拌一下，剩下的包普通白色的

步骤 5

温水，用手指试一下，40度左右，手指放进去感觉热热的，一点点加进面粉里，和成面团，要软一点，太硬了包不上，会裂，然后用保鲜膜盖上防止干裂

步骤 6

因为黑芝麻馅是冷冻的，直接用刀切成小块就好，一个大概3克左右，没挨个称，看着差不多就行

步骤 7

取一块面团揉成长条

步骤 8

均匀切成8-10克的小剂子，可以先称一个8克的小剂子，然后用眼睛看差不多大小来切就行，自己家吃，多点少点都没关系

步骤 9

取一个小剂子放手里，如果感觉变硬了，一按就裂，就用手指粘点温水再揉捏几下就好了

步骤 10

按扁

步骤 11

放馅

步骤 12

左手拇指轻轻按馅，右手用虎口位置配合收口

步骤 13

收口完成，再手心团成圆球

步骤 14

一个汤圆完成，不太大，吃起来刚好

步骤 15

盘子下面永湿得纱布垫上，这样汤圆一点都不粘盘，上面用保鲜膜或者湿纱布盖上，防止干裂

步骤 16

彩色的同样做法 ，又做了小熊和猫爪的，这两款只是把彩色面团揉成需要的大小直接粘在包好的白色汤圆上，白色汤圆需要按扁一点就可以了，我们家因为要第二天早上吃，所以包好的汤圆一定要用湿的纱布活着湿的毛巾盖好，放在凉快的地方，第二天早上煮，吃不完的不要煮，直接冷冻上就好

步骤 17

包好的生汤圆

步骤 18

包好的生汤圆

步骤 19

开水下锅，汤圆浮起来，涨大一圈就熟了

步骤 20

煮熟了

菜谱创建时间：2018-03-02 13:26:35