Tomato Sauce 番茄酱汁

作者： daisy的笔记

五大Mother Sauce 之一， 偏法式口味。

用料

• Salt Pork 咸五花肉 4oz
• Onion(med dice) 洋葱（中粒） 6oz
• Carrots(med dice)胡萝卜（中粒） 6oz
• Tomatoes, canned or fresh(hand-crushed)罐装或新鲜番茄（用手挤碎） 2qt
• Tomato sauce(canned）罐装番茄沙司 2cups
• Chicken stock 鸡高汤 1cup
• For Sachet:
• Garlic(crushed)大蒜压碎 2 cloves 瓣
• Bay leaf 月桂叶 1
• Thyme(fresh) 新鲜百里香 2 sprigs
• Dried rosemary 干迷迭香 1/4 tsp
• Peppercorns(crush)黑椒料压碎 1/4 tsp
• Salt 盐 TT 适量
• Pepper 黑椒粉 TT 适量

Tomato Sauce 番茄酱汁的做法步骤

步骤 1

Render the salt pork in large pot. Do not brown. 将咸肉在一个大锅中煸出一点油，不要弄成焦黄色。

步骤 2

Add the onion and carrot and saute until slightly softened, but do not brown. 加入洋葱和胡萝卜炒至变软，但不要变焦黄。

步骤 3

Add the tomatoes with juice, tomato puree, stock and sachet. Bring to a boil, reduce heat, and simmer over very low heat. Allow suce to simmer about 45 minutes to 1 hour until the desired consistency. 将番茄制品、高汤和香料袋一起加入后烧开，然后关小火慢煮45分钟至1小时直到达到理想的稠度。

步骤 4

Remove the sachet, strain the sauce. 将香料袋取出并过滤酱汁。

步骤 5

Adjust the seasoning with salt and sugar. 用盐和糖调味。

菜谱创建时间：2018-03-04 08:14:24