瑞典人的夏日Fika：草莓奶油酥皮蛋糕Strawberry Meringue Cake

作者： 路卿卿

Fika是瑞典语，直译成英文大概是Coffee Break，但你不能简单理解为“茶歇”，Fika更重要的意义是让自己慢下来，抛开生活的压力，享受清闲的时光。 除了一杯香浓的咖啡，当然还需要美好点心的陪伴。 瑞典人是北欧的甜品专家。肉桂卷、巧克力泥巴蛋糕、果酱蛋糕卷都是广受欢迎的美味，而瑞典人的夏日至爱，则是这款美味与颜值并存的草莓奶油酥皮蛋糕。 确实是个很花时间的甜品方子，我却觉得很值得。当你吃到第一口，时间也为它而停摆了。

用料

• 面粉 125g
• 玉米淀粉 25g
• 泡打粉 1.5tsp
• 软化的无盐黄油 100g
• 细砂糖 300g
• 鸡蛋 4枚
• 香草精 2tsps
• 牛奶 2tbsps
• 淡奶油 375ml
• 草莓 250g
• 糖粉 适量

瑞典人的夏日Fika：草莓奶油酥皮蛋糕Strawberry Meringue Cake的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180摄氏度。准备两个22cm的蛋糕模，模具内涂抹一层黄油，再撒上面粉，然后将多余的面粉抖掉。

步骤 2

将面粉、玉米淀粉、泡打粉置于大碗中混匀；黄油和100g糖置于另一大碗中，搅拌至轻盈蓬松。

步骤 3

把鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白待用，蛋黄加入糖油碗混匀。轻轻拌入干粉，加香草精，混入牛奶使面糊稀释，将混合物一分为二，倒入事先准备好的模具。

步骤 4

将蛋白搅打至湿性发泡，然后分2-3次加入剩下的200g糖，打发至干性发泡。将蛋白均匀抹在两块面糊表面。

步骤 5

送入烤箱烘焙30-35分钟，至表面呈金黄色。取出放凉，当准备最后组装时再小心脱模。

步骤 6

打发淡奶油。

步骤 7

把一半的草莓切成片，另一半的草莓对半剖开。

步骤 8

开始组装。先取一片蛋糕，将平整的面朝下放在盘子上，表面涂抹上一半的奶油，再铺满切片的草莓，继续抹上剩余的奶油，使草莓藏于奶油中。

步骤 9

把另一片蛋糕叠上去，同样是平整的面朝下，然后将剩余的草莓装饰在蛋糕表面，筛一层糖粉，大功告成。

瑞典人的夏日Fika：草莓奶油酥皮蛋糕Strawberry Meringue Cake的小贴士

第一步给模具涂抹黄油再撒上面粉，是为了方便后期脱模。 关于分离蛋白蛋黄，如果没有分离器，也可以用漏勺来分离。 烘焙的时候，各家烤箱脾性不同，可能需要调整温度，大致在170-200摄氏度区间。

菜谱创建时间：2018-03-04 10:38:35