古法盐焗鸡

作者： 夏厨陈二十

立冬最适合吃鸡了 但你有听过盐焗鸡的故事吗 据说有位客家妇女的小孩体弱多病 因当时缺乏营养 就将用盐腌制后的鸡 用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟 小孩食用后，身体逐渐恢复 并参加科举考试，中了状元 后来这种菜肴家喻户晓 成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴

用料

• 三黄鸡 1只
• 香菜 2颗
• 大葱 1条
• 盐焗鸡粉 适量
• 花生油 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 白酒 适量
• 姜 适量
• 细盐 适量
• 粗盐 2500克

古法盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

准备一个鸡 及图片里的食材

步骤 2

白酒加盐 可以去腥增香皮脆肉滑 涂抹均匀在鸡身腌制

步骤 3

吊起来 风干两小时

步骤 4

撒上花生油、盐焗鸡粉 涂抹均匀

步骤 5

把姜片、大葱 塞入鸡腹部

步骤 6

用三层锡纸包裹严实

步骤 7

准备二千五百克的粗盐 适量香菜、花椒、八角

步骤 8

倒入粗盐在锅里 中火加热

步骤 9

放进八角、花椒 翻炒至水分蒸发 逐渐变淡黄色

步骤 10

把四分之一的粗盐铺在锅底

步骤 11

把包裹好的鸡放进锅里 倒上剩余的盐覆盖 大火加热盐焗10分钟

步骤 12

转小火焗一小时 关火后焖一小时

步骤 13

古法盐焗鸡就完成了

菜谱创建时间：2018-03-05 16:12:41