红烧排骨

作者： Sophia麦斯威尔

小时候最喜欢妈妈做的一道肉菜，现在有了孩子，延续妈妈的味道，让它也成为我的孩子最爱的一道妈妈菜，这就是妈妈的味道。

用料

• 排骨 500克
• 生抽 1勺
• 冰糖 15块
• 老抽 2勺
• 姜 2片
• 葱 半根
• 料酒 1勺
• 鸡精 1/3勺

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨已经备用。

步骤 2

排骨入开水烫2分钟左右后捞出过冷水洗净，姜切片，蒜切片，葱切段备用。

步骤 3

热锅凉油，下姜蒜葱爆香。

步骤 4

炒出香味后加入白糖（冰糖）翻炒至糖化掉变色。

步骤 5

下处理好的排骨继续翻炒，尽量让糖包裹住每一块排骨。

步骤 6

锅内加入料酒，生抽，老抽后继续翻炒1分钟左右。

步骤 7

加凉水，水位以没过排骨为宜。小火慢炖20分钟左右。

步骤 8

待锅中汤汁剩下1/3左右改大火收汁。

步骤 9

汤汁收到粘稠后盛出装盘即可。（收汁过程中可依个人口味适量添加盐和鸡精）

红烧排骨的小贴士

炒糖是关键，一定要小火炒至起泡。

菜谱创建时间：2018-03-13 11:13:59