70%中种椰子油迷彩小熊吐司

作者： 两两世界

入了学厨的小🐻模，很可爱，小小的一个面团量在340克左右。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 126克
• 酵母 1克
• 牛奶 83克
• 主面
• 高筋面粉 54克
• 酵母 1克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 全蛋 25克
• 牛奶 27克
• 椰子油 15克
• 色粉
• 可可粉 1克+2克
• 抹茶粉 2克
• 竹炭粉 2克

70%中种椰子油迷彩小熊吐司的做法步骤

步骤 1

冷藏发酵好的种面呈蜂窝拉丝状（天气热时候我一般和好面直接冷藏发酵，冷的时候先室温放置1-2小时以后在冷藏，3天内用完）

步骤 2

中种撕小块混合主面除椰子油以外材料，盐、糖、酵母分开放置

步骤 3

椰子油可以提前取出来软化

步骤 4

扩展状态后加入软化椰子油

步骤 5

打至完全状态，我这个面团有点粘手，水量大了

步骤 6

打好面团滚圆盖膜延续发酵30分钟

步骤 7

称量各类粉

步骤 8

取出排气

步骤 9

分割成1个110克和3个70克的面团

步骤 10

110克面团加入1克可可粉揉成茶色，其他分别加入揉成团后松弛20分钟

步骤 11

茶色面团分割成4个，可可2个，抹茶2个，黑色3个

步骤 12

取一个茶色面团擀开成条状

步骤 13

抹茶擀开后叠起来

步骤 14

黑色搓成棒状放置在抹茶面团上包裹起来

步骤 15

继续擀开余下面团分别贴合在上一步的面团四周，可以随意放置颜色，错开比较好看

步骤 16

成圆筒状

步骤 17

对半切开

步骤 18

入模二发至8分后加盖子上面压一个烤盘，烤箱预热180度，170度烤35分钟后脱模

步骤 19

来一张

步骤 20

很好看

步骤 21

切面也很好看

70%中种椰子油迷彩小熊吐司的小贴士

这个模具我觉得面粉用量在180克左右差不多，脱模很方便

菜谱创建时间：2018-03-14 16:03:19