软绵绵吐司

作者： 路菜菜

金大旺老师的方子，300克吐司盒5个

用料

• 高筋面粉 625克
• 低筋面粉 155克
• 糖 140克
• 酵母 10克
• 奶粉 40克
• 盐 10克
• 鸡蛋 95克
• 牛奶 125克
• 炼乳 45克
• 水 230～240克
• 黄油 105克

软绵绵吐司的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

把除了黄油以外的所有材料放入厨师机中。

步骤 3

稍微搅拌一下。打开2档先搅拌均匀再开4档继续搅拌。大概搅打20分钟左右。

步骤 4

加入黄油继续搅打。

步骤 5

打到这种程度就可以了。

步骤 6

放入盆中。

步骤 7

盖 上保鲜膜，放入发酵箱发酵。28度左右。

步骤 8

发到2倍大取出来。

步骤 9

揉一揉排除气体。分成5份。

步骤 10

再把每份分成4等份，揉圆松弛20分钟。

步骤 11

擀开再卷起来。

步骤 12

继续松弛20分钟。

步骤 13

再擀开卷起放入吐司盒，放入发酵箱发酵。38度，再发酵箱内放热水。

步骤 14

发到9分满。烤箱180度预热，烤40分钟左右，10分钟左右面包上色盖上锡纸。

步骤 15

出炉

步骤 16

成品！

步骤 17

松软

菜谱创建时间：2018-03-15 11:18:04