你好，酱瓜！

作者： 糖果麻麻有个后厨房

今天大宝去外婆家了，家里只有小宝的日子真是闲得发慌呀！来做个私人订制的酱瓜吧！无添加，咸淡适宜。 据清朝乾隆年间的《本草求真》记载，黄瓜“气味甘寒，服后可清热利水”。黄瓜的叶和蔓性味微寒，具有清热、除湿、滑肠、镇痛等功效;黄瓜的果肉具有清热利尿的解毒功效。另外，黄瓜比较味苦的成分为葫芦素，具有抗肿瘤的作用。 不论是大小黄瓜，营养价值都比较高，富含纤维素、胡萝卜素，含有一定量的多种维生素和矿质元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中维生素B1和维生素B2的含量高于番茄。 酱瓜我喜欢选用小黄瓜。如果用大黄瓜也行的，记得去掉里面的子。否则影响口感。

用料

• 小黄瓜 4条
• 黄冰糖 200
• 儿童酱油 150
• 日本酱油 50
• 白醋 150
• 德国黑醋 50

你好，酱瓜！的做法步骤

步骤 1

新鲜的小黄瓜，洗干净！沥干水分！

步骤 2

支开一个平底的锅。放儿童酱油，日本酱油。

步骤 3

放黄冰糖和白醋，德国黑醋。如果没有黑醋就都用白醋。不要老醋哦。

步骤 4

一根黄瓜分三段。

步骤 5

找一个干净的大托盘。

步骤 6

调料大火煮开。

步骤 7

放黄瓜，滚2下捞起来。

步骤 8

冷却。黄瓜和酱料都要冷却到室温。差不多半个小时。

步骤 9

再煮开酱料。

步骤 10

放黄瓜。滚两滚。

步骤 11

冷却。这个步骤再重复一次。

步骤 12

冷却第三次的黄瓜。切片。再滚2滚。

步骤 13

好了，所有的黄瓜平铺在托盘上冷却冷却一个下午吧。

步骤 14

这时候黄瓜的水分会慢慢蒸发，酱汁的味道慢慢渗入。

步骤 15

把锅里的酱汁放进一个干净的容器，放到冰箱冷藏。

步骤 16

冷却一个下午的黄瓜，放进冰镇的酱汁中。腌制一夜就ok啦！绝对无添加！

你好，酱瓜！的小贴士

我做出来，孩子很喜欢。可是外婆觉得太甜不够咸。所以每个人的口味不同。可以根据自己的喜好来增减咸度或者甜度。放德国黑醋的原因是担心白醋太酸，孩子不喜欢。大人吃的话白醋更好！ 一定是煮开两滚就关火，放凉。再重复，重复三到四次。不然就是煮黄瓜了，不脆！

菜谱创建时间：2018-03-19 14:25:42