松软香甜的发糕

作者： 雯-Sonja

发糕看似简单，要做出漂亮的蜂窝组织，却要仔细认真，严格把握才行。

用料

• 面粉 250克
• 玉米粉 50克
• 糖 50克
• 酵母 3克
• 水 215克
• 鸡蛋 1个
• 红枣 8颗

松软香甜的发糕的做法步骤

步骤 1

温水38℃把糖化开，放酵母粉，静置10分钟。

步骤 2

倒入面粉中，硅胶刮刀拌匀，（可以放入面缸机器搅拌均匀）

步骤 3

六寸中空模具抹油，将面糊倒入，抹平，放入蒸锅，水加热至40℃，关火，盖盖饧发1小时至八份满（注意别过头，以致塌腰）

步骤 4

铺满去核的红枣，盖盖大火蒸30分钟，焖5分钟再开盖。

步骤 5

晾至温热可以脱模，下面放个玻璃杯，往下缓缓按压即可脱出。

步骤 6

再用脱模刀将底部脱模。

步骤 7

这个组织结构真不错😄

菜谱创建时间：2018-03-21 09:00:58