秘制五香酱牛肉【家庭版】

作者： 缘味朴厨

酱牛肉是一道经典的卤肉菜系，精选牛腱子肉，放入N种香料一起卤制，是一道非常美味的下酒菜，今天就和大家分享这道菜的制作方法，赶快收藏吧

用料

• 牛腱 500克
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 姜 5片
• 桂皮 1块
• 老抽 5勺
• 葱 1根
• 料酒 4勺
• 香叶 1片
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 水 适量
• 干辣椒 2个
• 白糖 3勺

秘制五香酱牛肉【家庭版】的做法步骤

步骤 1

牛腱子用牙签插出一些小孔，方便入味

步骤 2

将牛腱子浸泡在水里，3个小时左右，将血水泡出来

步骤 3

锅里加入一半的葱姜、干辣椒、2勺料酒，将牛腱子焯水

步骤 4

水开后将牛腱子捞出来，洗干净备用

步骤 5

锅里加入食用油，将剩余的葱姜、香料一起炒香

步骤 6

然后放入老抽酱油，将牛腱子放入锅里，翻炒上色

步骤 7

然后加入2勺料酒，适量的生抽酱油

步骤 8

然后将剩余煮肉的汤倒进锅里，将水烧开！

步骤 9

大火煮开后，30分钟后加入食盐调味。然后在继续炖煮60分钟左右

步骤 10

搭配上我的辣椒油调味汁，就可以吃啦

秘制五香酱牛肉【家庭版】的小贴士

1、牛肉焯水要冷水下锅，这样可以让牛肉里的血水杂质能煮出来 2、牛肉在水里浸泡可以将血水泡出来，有条件尽量用活水冲洗 3、香料在油中炒香后做出来的卤汤味道会更加好吃，香味更浓 4、酱牛肉食盐不要放的太早 5、有高压锅的话最好了，我没有高压锅所以炖的时间比较长

菜谱创建时间：2018-03-22 11:09:44