红豆水晶钵仔糕（每次去夜市必吃的小吃！）

作者： rabbitqueen0513

在我每次去夜市必吃的小吃菜单中肯定有钵仔糕！小时候关于钵仔糕还闹过一个笑话。当时还小，字也认不全，遇到不认识的字属于“有边读边没边读中间”的状态。有一次跟小伙伴在街边第一次看到有卖钵仔糕，以前没吃过，看到写着“钵仔糕”的简陋纸板小伙伴就问我那是什么，我看到“钵”字很自信地脱口而出“本仔糕”！小伙伴见我如此自信竟也被我带跑偏跟着我一起叫“本仔糕”……现在回想起来当年真是“图样图森破”啊！蜜红豆入口的绵密香甜，和糕体的Q弹口感在口中形成鲜明对比，冷藏后吃起来更是冰冰凉凉让人忍不住嘴角上扬哦~

用料

• 马蹄粉 82g
• 木薯粉 82g
• 水 130g（加入粉）
• 细砂糖 95g
• 水 195g（加入糖）
• 蜜红豆 适量
• #成品：10个

红豆水晶钵仔糕（每次去夜市必吃的小吃！）的做法步骤

步骤 1

将装钵仔糕的容器提前放入蒸箱预热；

步骤 2

马蹄粉和木薯粉混合均匀；

步骤 3

将水倒入干粉然后搅拌成均匀的粉浆；

步骤 4

细砂糖加入水中煮至完全融化糖水沸腾，然后边搅拌粉浆边倒入糖水勾芡；

步骤 5

取出预热好的容器，加入蜜红豆；

步骤 6

将勾好芡的粉浆装入容器后送入蒸箱蒸10-15分钟直至粉浆变得完全透明即可。

红豆水晶钵仔糕（每次去夜市必吃的小吃！）的小贴士

1、装钵仔糕的容器一定要提前放进蒸箱预热，这样钵仔糕熟以后好脱模且容易熟； 2、马蹄粉和木薯粉加水后不好搅拌，只要拌到看不到干粉即可； 3、粉浆一定要用沸腾的糖水倒入勾芡，否则淀粉和水静置后会分层，影响后面蒸制效果； 4、加入的蜜红豆随喜好增减，也可其他喜欢的馅料； 5、钵仔糕完全冷却后放入冰箱冷藏2小时后再吃口感比较Q弹，不过淀粉遇低温会变得没有刚出炉的时候透明，这是正常现象。

菜谱创建时间：2018-03-25 18:15:36