泡芙

作者： 生活的一部分8

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用料

• 低粉 110g
• 鸡蛋 3个
• 水 130g
• 黄油 70g
• 盐 1g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 20g
• 鸡蛋液 适量

泡芙的做法步骤

步骤 1

110g低粉过筛备用。

步骤 2

130g水，70g黄油和1g盐一起放入打蛋盆中，小火煮沸。

步骤 3

煮沸后关火，迅速倒入筛好的低筋面粉。

步骤 4

用刮刀拌匀成烫面团。

步骤 5

3个鸡蛋打散后倒入一半的蛋液进泡芙面糊，用刮刀拌匀。

步骤 6

剩余的蛋液分数次加入，每次加入搅拌均匀再加下一次。

步骤 7

搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起后能拉出一个长尾。

步骤 8

面糊做好后转入装有手指饼干裱花嘴的裱花袋中,也可以用曲奇裱花嘴挤出表面有些纹路的样子。

步骤 9

挤出一个个约5cm的泡芙胚子。

步骤 10

用鸡蛋液把泡芙的小尖勾抹平就可以了。

步骤 11

烤箱提前预热，200度，中层。20分钟，转160度，20分钟，上色后就可以出锅了。

步骤 12

200g淡奶油加20g细砂糖用电动打蛋器打至奶油纹路清晰即可。

步骤 13

奶油转入装有泡芙嘴的裱花袋中。

步骤 14

将奶油挤进泡芙里，美味的泡芙就做好了。

泡芙的小贴士

蛋液不一定要全部加完，所以要分数加入，视情况而定，使面糊达到能拉出一个长尾的状态就可以了。

菜谱创建时间：2018-03-26 14:59:34