8寸戚风蛋糕

作者： 生活的一部分8

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用料

• #6寸
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 18g
• 细砂糖 36g
• 牛奶 24g
• 色拉油 24g
• 低筋面粉 51g
• #8寸
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 24g
• 细砂糖 45g
• 牛奶 45g
• 色拉油 45g
• 低筋面粉 85g

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水的打蛋盆中(5个蛋清 3个蛋黄）

步骤 2

蛋黄中加入24g细砂糖搅打均匀

步骤 3

继续加入45g牛奶和45g色拉油

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

筛入85g低筋面粉

步骤 6

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 7

5个蛋清，分三次加入细砂糖

步骤 8

打至硬性发泡

步骤 9

取1/3蛋白加入蛋黄中

步骤 10

稍微翻拌均匀

步骤 11

倒入剩下的蛋白中

步骤 12

继续翻拌均匀

步骤 13

倒入模具中轻震几下

步骤 14

放入烤箱中下层，8寸：170度烤60分钟，6寸：150度烤50分钟

步骤 15

烤好后，轻震一下，将蛋糕倒扣在两个物体之间，彻底放凉后，

步骤 16

用脱模刀顺着侧壁划一圈，从底部推出，再用脱模刀，在蛋糕底部和蛋糕模底片之间划一圈即可脱模

8寸戚风蛋糕的小贴士

蛋清打发之前放冰箱冷藏，打之前滴几滴柠檬汁或者白醋稳定性会比较好

菜谱创建时间：2018-03-26 16:54:49