网红蛋黄肉松青团/经典红豆青团 踏青必备

作者： 烘焙疯子Ella

蛋黄肉松青团，去年就火了，第一次吃到的时候，惊为天人，甜咸平衡，香气四溢又不腻口，发明这种味型的人绝对是个超级吃货吧！可惜的是再北京买到好吃的实在是不容易，就算买到，蛋黄给的也是吝啬，吃起来不够爽。所以这个春天，来跟我一起自制一份蛋黄肉松青团吧~~ 为什么清明节前后要吃这个呢？卖个关子，菜谱后面再告诉大家~所谓吃货不可怕，就怕吃货有文化哦~~ 敲黑板： 1. 如果没有艾草粉，也可以用麦青汁粉，我在北京，不像南方的宝宝们容易买到新鲜的艾叶或者麦青汁，所以都用干的啦~ 2. 蛋黄肉松馅里面的沙拉酱可以不放（我就没放） 3. 咸蛋黄尽量碾碎，口感会比较好 4. 红豆馅的制作方法见此 http://www.xiachufang.com/recipe/102392225/

用料

• #饼皮
• 粘米粉 35克
• 开水 48克
• 糯米粉 120克
• 艾草粉 2.5克
• 温水 120克
• 植物油 15克
• #咸蛋黄肉松馅
• 肉松 40克
• 咸蛋黄 3个
• 沙拉酱（可选） 20克
• 砂糖 10克
• 红豆馅 120克

网红蛋黄肉松青团/经典红豆青团 踏青必备的做法步骤

步骤 1

粘米粉用开水烫成透明絮状

步骤 2

糯米粉与艾草粉混合均匀

步骤 3

加入温水100克，植物油15克揉匀，保鲜膜包好备用

步骤 4

咸蛋黄加白酒，微波炉高火2分钟，1分半左右取出翻一下，完成后碾碎

步骤 5

加入肉松和砂糖拌匀

步骤 6

面团分割成25克左右一个，每份饼皮搭配10克咸蛋黄肉松馅，或者30克红豆馅

步骤 7

蒸15分钟左右出炉即可

步骤 8

最近我和姜先生每天的早餐，都是一人一颗自制的蛋黄肉松青团哦~快做起来试试吧~~

网红蛋黄肉松青团/经典红豆青团 踏青必备的小贴士

吃货小百科： 话说清明节前一天，叫“寒食节”。 春秋时期，晋国公子重耳为躲避祸乱而流亡他国长达十九年，大臣介子推始终追随左右、不离不弃。 后来重耳励精图治，成为一代名君“晋文公”，就想要介子推做官。可是介子推不求利禄，跑去绵山隐居了。 晋文公就想，那我放火烧山，你就会下山做官了吧，没想到介子推坚决不出山，最终火焚而死。（现代人真的理解不了这种气节，不过这种不理解不影响对他的敬佩~） 晋文公那个后悔呀，就下令在这一天不动灶火，吃冷食来寄托哀思。这就是“寒食节”哦~ 百姓会提前备下各种团子，在这天吃~~这些团子方便携带，也很适合清明外出踏青~

菜谱创建时间：2018-03-28 18:32:42