蒜蓉粉丝娃娃菜

作者： 哈哈的犀牛Jio

用料

• 娃娃菜 1颗
• 粉丝 1小把
• 大蒜 1个
• 小米辣 1个
• 葱 适量
• 调料：
• 水 3瓷勺
• 麻油 1瓷勺
• 生抽 1瓷勺
• 黄剁椒 半瓷勺
• 糖 半瓷勺

蒜蓉粉丝娃娃菜的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

娃娃菜洗净后，先十字刀切成四瓣，每瓣再对切，一颗切八瓣。 保留底部的菜心，娃娃菜叶就不会散了。

步骤 3

烧一锅水，锅中加一茶匙盐，滴几滴油。 加盐可以减少焯水时蔬菜营养的流失，油则是形成保护层让蔬菜焯过后保持鲜艳的颜色。

步骤 4

水开后放入娃娃菜，焯烫十秒左右捞出。

步骤 5

捞出后快速过一遍冷水。

步骤 6

降温后的娃娃菜呈“米”字型摆在一个稍大的盘中。

步骤 7

粉丝浸入热水中泡软。

步骤 8

沥水后用剪刀剪剪短，吃起来会更方便。

步骤 9

加一瓷勺麻油。

步骤 10

拌拌松，这样蒸好的粉丝不易粘连结块。

步骤 11

把粉丝码放在娃娃菜上。

步骤 12

娃娃锅中水开后，大火蒸10分钟。

步骤 13

1整颗蒜剥皮，借助压蒜器压成蒜泥。

步骤 14

锅中倒油，冷油直接加入蒜蓉小火翻炒。

步骤 15

蒜蓉炒出香味后，放入1个切好的小米辣。 如果不太能吃辣，可以选择不放或者放半个，1个还是带点辣的哈。

步骤 16

然后放入1瓷勺生抽、半瓷勺黄剁椒、半瓷勺糖，炒匀后再加入3瓷勺的水。 加一些水，可以让汁水多一些，因为粉丝比较吸水。但是也不用加太多，蒸娃娃菜会蒸出不少水。剁椒请选择黄的，黄的会比红的香很多。

步骤 17

将炒好的蒜蓉酱铺在粉丝上。

步骤 18

最后洒些葱花，就完成啦。

步骤 19

吃之前先拌拌匀。

步骤 20

被蒜油浸润了的粉丝，带着点辣味，颗颗蒜蓉都让它滋味十足。

步骤 21

娃娃菜本身就很嫩啦，经过焯水再蒸制，软糯又不烂。一咬就是“噗呲”一口的汁水~

蒜蓉粉丝娃娃菜的小贴士

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菜谱创建时间：2018-03-29 15:15:12