青团 简易版

作者： 番茄酱soso

清明为什么要吃青团？这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为“寒日节”。青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。 蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，咸鸡蛋肉松馅儿略带咸味口感绵软，而豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。你是不是也想来一份呢？来来来，快来看下青团是怎么做的吧~

用料

• 糯米粉 150克
• 澄粉 15克
• 粘米粉 15克
• 肉松 适量
• 咸蛋黄 3个
• 沙拉酱 30g
• 色拉油 适量
• 温水 150g
• 艾草粉 15g
• 猪肉松 适量
• 自制豆沙馅 适量

青团 简易版的做法步骤

步骤 1

准备好各种食材。将自制红豆泥团成小团备用。红豆馅儿这次没炒太干，能团成团不是特别粘手即可。原因，后面我会告诉你的，不要心急哟！

步骤 2

然后来做咸蛋黄肉松馅儿

步骤 3

将咸鸭蛋蒸熟，将三个蛋黄剥出，和适量的肉松混合在一起，加入30g沙拉酱，我买的小袋装，一小袋刚刚好。加入沙拉酱味道很棒哟，而且加入以后很容易就使其成团了呐，也不会太干！

步骤 4

带上一次性手套搅拌均匀，团成小球备用。

步骤 5

开始制作外皮咯！我网购的艾草粉，亲们也可以自己用新鲜艾草打成汁来做。由于我时间有限，所以。。嗯。。你懂得！好了，不多废话了~将糯米粉、澄面、粘米粉、艾草粉按比例混合倒入盆中，加入适量的色拉油以及温水和成团。

步骤 6

注意不要加太多艾草粉哈~呈淡青色即可！因为蒸制的过程中，颜色是会变深的！和成的面团很柔软，但是凉下来会出现裂纹之类的，没关系！等会告诉你们怎么处理哟！面团一定不要太湿，因为那样蒸出来会塌掉。。糯米的属性无解啊~哈哈

步骤 7

取其中一部分面团，捏成饼状，包入一枚馅儿料。

步骤 8

看到裂纹没关系，像搓汤圆一样，包好后，放手里滚圆，不停的滚啊滚。然后你会发现，裂纹都消失了，面团又变得光滑了哟！那是因为馅儿料里也有部分水分，滋润了面团哟~~这也就是为什么红豆馅儿没炒太干的原因。

步骤 9

来，看看，是不是变光滑了！神奇吧？！大一点的是肉松馅儿，小一点的是红豆沙馅儿！为了好区分，哈哈！这次做的都是大个儿的哟！就算是小一点的红豆青团也一点不小呐！

步骤 10

将其刷一层色拉油！放在蒸屉湿润的笼布上，注意分开点距离，因为蒸的过程会变大，挨得太近会黏在一起了！后面我又调整了一下位置，这是刚放进去的样子哈~大家一定要分开些，再分开些！水开后，中火15分钟即可哟。出锅后立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮发硬！如果发现很粘的话，就手抹色拉油，然后慢慢取出，再用手团一团，整整型，待温热后，包入事先准备好的保鲜膜中！

步骤 11

刷好油裹了保鲜膜的青团，可以保持软糯口感两三天哟！如果觉得变硬了，可以烧开水后关火，将其放入蒸屉中盖盖焖10分钟，就可以回软了哟！

步骤 12

看看，是不是够大个？！

步骤 13

来张红豆沙馅儿的！吼吼！外皮软糯Q弹！内陷口感绵软温润哟！大人孩子都爱吃呐！棒棒哒！友情提示：青团是糯米制品，不易消化，一次不要吃太多哟！尤其是可爱的宝宝们！

青团 简易版的小贴士

1、我用的温水调制，完全不沾手哟！一定不要和成太湿的面团，蒸的时候会塌掉！ 2、由于青团是又糯米制作而成的，不好消化，所以一次不要吃太多哈！切记！ 感兴趣的亲们可以关注我的公众号：宝宝美食厨房。欢迎大家一起交流，共同提高哈！请亲们多给我提建议哟！

菜谱创建时间：2018-03-30 14:45:31