抹茶麻薯豆沙软欧

作者： 嫣然巧儿

春天来了，说什么三月不减肥四月徒伤悲，估计我就得这么一直“悲”下去啦😄谁叫面包如此丰富，如此多情呢? 在星空软欧之后，一直没有得到春游踏青的机会，也就没得去采集初春的嫩艾。眼睁睁看着周围朋友一个个那艾粑粑吃得香啊……有点碎片时间也不闲着，那我今天就来款春和景明有着艾粑粑异曲同工的面包——抹茶麻薯豆沙软欧吧！ 话说一款好吃面包的出炉，离不开的是时间的炼制。第一天做老面和泡红豆，第二天熬豆沙与和面团一发，第三天蒸好麻薯后才得以正儿八经开撸。这面包，谁玩谁知道～ 冷藏中种，就是老面，制作链接见我前面菜谱，多有提及，或者见凤梨餐包的小贴士，http://www.xiachufang.com/recipe/101845733/。我一般做好一次就分装冷冻起来，需要时室温解冻。如不用老面也可以，水分需减少20-40克。只是，加老面的软欧，那是真的软上加软～ 配方量可做个10个软欧，每个约200克，考虑到要邮寄给老妈，这次没做那么大。

用料

• #主面团
• 高筋粉 400克
• 黑麦粉 100克
• 细砂糖 30克
• 盐 6克
• 抹茶粉（青岚） 20克
• 干酵母 5克
• 冷藏中种 200克
• 冰牛奶 300克
• 鸡蛋清 25克
• 小麦胚芽粉 20克
• 黄油 25克
• #麻薯夹心
• 糯米粉（三象） 170克
• 玉米粉（鹰牌） 50克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 320克
• 黄油 25克
• #豆沙夹心
• 干红豆 250克
• 老冰糖 150克

抹茶麻薯豆沙软欧的做法步骤

步骤 1

制作豆沙： 泡豆子、加冰糖后高压锅熬红豆（水没过豆子就可以了），开锅后趁热撵成蓉，有点颗粒更好吃，晾凉，保鲜膜盖好。

步骤 2

制作麻薯： 所有材料混合均匀后，隔水蒸20分钟，凝固即可。加入黄油拌匀。 小提醒：1.混合时过一次筛再蒸，比较均匀。2.加入黄油要趁热，注意烫手哦，自己想办法咯。

步骤 3

面团用厨师机搅拌至出粗膜加入黄油，出手套膜后，加入小麦胚芽粉再慢速搅拌至均匀。冷藏发酵两倍大，戳洞不回缩。（一般我丢冰箱5℃冷藏一夜。）上图是发酵好了正在松弛的面团。

步骤 4

面团切分十份，配方量约110克/份。盖好纱布，再松弛一会。

步骤 5

等待面团松弛的同时切分麻薯成十份。约60克/份。

步骤 6

烤好的核桃掰小块。上图是我平时烤好分装当零食的核桃。

步骤 7

取一个面团，擀开，铺上麻薯、豆沙、核桃。

步骤 8

卷好，封口，整形。

步骤 9

二发后，撒粉，割包。

步骤 10

烤箱中层，上下火200℃，全程盖锡纸，35-40分钟。

步骤 11

趁热吃！

菜谱创建时间：2018-04-01 08:20:40