红糖肉桂核桃包

作者： SHINE_Anny

终于！研制出了我妈喜欢的馅！ 每次做夹馅面包都被他嫌弃真是… 农奴翻身把歌唱了！！ 这款面包是热着吃的嗷，吃多少做多少。 如果有过夜的第二天在表面撒点水进烤箱回烤几分钟！

用料

• 高筋面粉 100g
• 蜂蜜 15g
• 牛奶 55g
• 糖 10g
• 酵母 3g
• 黄油 5g
• 焦糖核桃 做法如下
• 红糖 适量
• 肉桂粉 适量
• 面粉 适量

红糖肉桂核桃包的做法步骤

步骤 1

①前一晚将面粉蜂蜜糖和牛奶混合，揉成面团，盖保鲜膜阴凉处静置一晚。现在不是夏天我放在阳台上就可以了，天热了可以放在冰箱冷藏。

步骤 2

②早上取出面团回温。一个碗底的水化开酵母，揉进面团，适当摔打（我懒，摔摔意思意思就得了）黄油软化，揉进面团。

步骤 3

③温暖处发酵至2-2.5倍大，约一小时。

步骤 4

④发酵好后的面团按压排气，分成数个。我分了四个。静置醒面15分钟。

步骤 5

⑤醒面的过程中做焦糖核桃。水，白砂糖4:1，小火烧开，过程中不断搅拌，烧至鼓大泡放入核桃仁，不断翻拌。全过程小火，直至液体不见，及时呈出。一定不要停止翻拌，会变糊糖核桃！

步骤 6

⑥肉桂粉，红糖，面粉1:1.5:2混合备用。

步骤 7

⑦醒好的面团擀开，撒上肉桂红糖粉，铺上适量焦糖核桃，包起。按好收口，不然红糖会漏。在这里一定记得盖保鲜膜，表面会干。

步骤 8

⑧烤箱180℃预热两分钟断电，两碗热水放至烤箱底部，将整形好的面包放入烤箱进行二次发酵40分钟。

步骤 9

⑨二次发酵好的面包取出，此时可以割包。烤箱180℃预热五分钟，烘烤20分钟。

步骤 10

⑩取出稍微晾至温热不烫手，趁热开吃！ 午饭是昨天买的芦笋炒牛肉[并不简单]还有一点烤酸菜

菜谱创建时间：2018-04-01 11:45:13