老厨白菜

作者： 下厨房用户_6837a

老厨白菜是一道色香味俱全的地方传统名菜，属鲁菜，在中国北方地区尤为流行。以嫩白菜、五花肉、粉皮为主要原料制作做成。滑嫩味美，开胃下饭，老少皆宜，做法简单，深受大众喜欢。 老厨白菜 主料：嫩白菜500克、五花肉200克、粉皮100克 配料：葱姜蒜、香菜、蒜苗、青辣椒、木耳 调料：植物油、酱油、料酒、蚝油、老抽、盐、白糖、味精、花椒油、水淀粉 制作过程

用料

• 嫩白菜 500克
• 五花肉 200克
• 粉皮 100克
• 葱姜蒜 适量
• 香菜、蒜苗 适量
• 青椒、木耳 适量
• 植物油 适量
• 酱油、老抽 适量
• 料酒、蚝油 适量
• 盐、白糖、味精 适量
• 花椒油、水淀粉 适量

老厨白菜的做法步骤

步骤 1

嫩白菜叶手撕成小块，弃用的白菜梗可以另用做醋溜白菜、金边白菜。

步骤 2

五花肉切成大薄片，青椒切菱形片、葱姜蒜改刀，香菜、蒜苗切中段备用。

步骤 3

提前用凉水泡发粉皮、木耳，时间来不及可以用热水泡发木耳。

步骤 4

锅内倒入适量植物油，热锅凉油下入五花肉片炒至变色，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒去腥，下入蚝油、酱油炒香，老抽调色。倒入白菜、木耳翻炒，接近成熟时，放入青椒、粉皮再次翻炒，调入适量盐、白糖、味精调味，调入适量水淀粉勾芡，淋花椒油，洒香菜段、蒜苗段，老厨白菜就做好了。

步骤 5

白菜如果水分太大，可以先用油清炒一遍，然后再二次下锅炒制。如果不介意，一锅出菜最好，口感最佳。

步骤 6

白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，微量元素锌的含量也是非常高的。也含有丰富的粗纤维，可以起到润肠通便、排毒养颜的作用。

步骤 7

菜品特点：口感咸鲜、回味微甜、白菜脆爽、粉皮滑嫩、营养丰富。

步骤 8

欢迎喜欢美食的朋友们扫描下面的微信二维码添加关注微信公众号——杜锐美食，也欢迎向喜欢美食的朋友们推荐并关注。

菜谱创建时间：2018-04-01 23:01:12