家常炒鸡

作者： 八方食记大妞妞

一道简单易学的快手菜，再加个炒青菜，两个人正好，因为我们家基本不吃隔夜菜，所以一荤一素一碗米饭🍚～～完美解决了不浪费，又营养搭配

用料

• 大鸡腿 一个
• 干香菇，木耳 随意
• 葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，冰糖，豆瓣酱 如图一个鸡腿的配料量
• 鸡精，味精，老抽，生抽，蚝油

家常炒鸡的做法步骤

步骤 1

大鸡腿是在市场买的时候就让店家剁好了，拿回家清洗就可以，香菇木耳提前泡发好，重庆人炒菜离不开辣椒花椒，葱姜蒜切好，家里感觉长期没有葱～～八角一个，桂皮一点，冰糖四五颗，四川豆瓣酱一勺

步骤 2

热油小火下配料炒香

步骤 3

加入洗好的鸡块翻炒至变色

步骤 4

加入香菇木耳继续翻炒

步骤 5

加入泡香菇的水，水加到总食材的一半位置就可以

步骤 6

水开关小火，加入少许生抽，一点老抽上色，蚝油，鸡精，味精调味，这个时候千万不要咸了，因为接下来要收汁

步骤 7

盖锅盖小火烧五六分钟，然后大火开始收汁（我用这个锅不担心糊锅底，小伙伴在收汁时注意看锅，别烧干了）这个时候尝尝咸淡

步骤 8

起锅开吃，配米饭🍚完美～～实图无美颜

家常炒鸡的小贴士

加入水以后，调味时一定不要咸了，因为豆瓣酱本身咸，所以生抽老抽都少加，最后收汁时味道淡了再加点盐，要不然到最后收汁就咸了

菜谱创建时间：2018-04-02 22:00:11