金枪鱼火腿披萨

作者： 下厨房用户_6837a

披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，又称为比萨、匹萨、批萨、比萨饼，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。 区分一种披萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的，行业内公认的区分标准如下，如果是意式匹萨饼那必然是手抛匹萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。如果是美式匹萨饼那必然是铁盘匹萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高4-5cm，宽3cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺。 金枪鱼火腿披萨(3个10寸披萨) 面饼： 高筋面粉210克，低筋面粉90克，水150克，玉米油20克，细砂糖15克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉12克 馅料： 自制披萨酱适量，马苏里拉芝士360克，金枪鱼、火腿、青椒适量。 烤焙： 烤箱中层，200度，约15分钟。

用料

• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 90克
• 水 150克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 15克
• 干酵母 1小勺
• 盐 1小勺
• 奶粉 12克
• 披萨酱 适量
• 马苏里拉奶酪 360克
• 金枪鱼、火腿 适量
• 青椒 适量

金枪鱼火腿披萨的做法步骤

步骤 1

把制作面饼的所有材料除玉米油外揉成光滑面团，揉到起筋后加入玉米油，继续揉至面团能拉伸出薄膜，也就是扩展阶段。

步骤 2

发酵盆覆盖保鲜膜，室温一次发酵大约1小时，发酵到2倍大。等待面团发酵的过程，处理其他材料。火腿切丁、青椒切环形，金枪鱼撕成小块。

步骤 3

把发酵好的面团揉好，分成3等份，覆盖保鲜膜室温中间发酵15分钟。

步骤 4

面板上洒一些面粉防粘，借助于手把面团擀压成约10寸大小的圆形面饼。披萨盘提前涂油防粘，放进面饼，进一步把面饼整形成中间薄，外周厚的形状。在面饼上用餐叉扎均匀小孔，防止烘焙的时候饼底鼓胀。在饼底上涂一层玉米油，室温下二次发酵20分钟。

步骤 5

在面饼上均匀涂满一层披萨酱，外周留大约1cm。均匀撒满一层马苏里拉芝士丝。然后均匀撒上一层火腿丁，再均匀撒满一层马苏里拉芝士丝。再分散摆上一层金枪鱼块，继续均匀洒一层马苏里拉芝士。最后表面点缀青椒圈。

步骤 6

烤箱提前预热，中层，200度，15分钟左右，烤至饼底周围金黄色。

步骤 7

烤好后移至盘内，趁热切块食用。

步骤 8

伴随着牵拉形成的奶酪长丝，享受美食的同时，也享受着一份收获的喜悦。

步骤 9

上等的匹萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。也许只有自己在家里制作的披萨才能达到这个标准吧！

步骤 10

自己制作披萨，可以不求于形，随心所欲，只要自己认为是最好的才是最幸福的事！

步骤 11

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菜谱创建时间：2018-04-02 23:00:20