罗勒风味香煎鱼

作者： sourcehe

很多人喜欢吃煎鱼，但是90%的人不知道，煎鱼要这样做，不粘锅不破又入味，外表酥脆而且肉质细嫩还多汁。这个秘诀是从一个大厨哪里学来的。

用料

• 去头冰鱼 6条
• 油 5ml
• 盐 5克
• 姜粉 1克
• 生姜 10克
• 生抽 1ml
• 清香罗勒汁 20ml
• 香葱 10克
• 香菜 10克

罗勒风味香煎鱼的做法步骤

步骤 1

冰鱼解冻，洗净，沥干水或用厨房纸巾擦拭干净。（这种鱼已经去头去内脏，非常干净，稍微清洗一下即可。）

步骤 2

洗净的鱼，放盐、油、姜粉、生抽，拌均，最好用手给鱼做一个按摩；

步骤 3

鱼静放，腌制15-20分钟，这种鱼肉厚实，腌制时间需要长些，如果鱼肉薄的可以腌制10分钟；

步骤 4

热锅，用生姜片擦拭一遍锅底，锅温达到180度的时候，倒入油，均匀摆平腌制的鱼，再放点姜丝；

步骤 5

改为小火，盖上盖子，煎2分钟；

步骤 6

揭开开着，水蒸气回流，锅有少许水，这个水没关系，用筷子翻转鱼；

步骤 7

继续小火煎至鱼金灿灿为止，用筷子夹出，不煎的好的鱼，用筷子是夹不碎的哦；

步骤 8

放入香菜梗，调中火，倒入清香罗勒汁煮沸；

步骤 9

把香葱、香葱放入煎好的鱼上面，浇上煮沸的罗勒汁，太香了。

罗勒风味香煎鱼的小贴士

1.冰鱼在室温下解冻，不建议用温水解冻；2.吃鱼的是小心刺，虽然这种鱼肉多，刺少，但是还有鱼刺；3.浇汁可以根据自己喜欢的来调，这种方法是好吃有简单。

菜谱创建时间：2018-04-02 23:56:54