雪莲果，枸杞鲜酿酵素

作者： 波斯猫猫

前些时候看到朋友在发云南雪莲果滞销，想到雪莲果的功效不错，口感清甜，所以买了一箱来吃，顺便做些鲜酿酵素。 雪莲果是自然界果蔬中果寡糖含量最高的，100克雪莲果含有6-12克果寡糖，但仅含糖分1.5 – 4克。所以是很适合糖尿病及减肥人群的。用来做酵素，经过发酵，寡糖含量更高。雪莲果可以润肠通便排毒降火，清肝解毒。雪莲果比较寒凉，脾胃虚寒的人并不宜多吃。在这款酵素中，我加入了枸杞，滋肾，润肺，补肝，明目。特别适合春季养肝的特点。

用料

• 雪莲果 900g
• 枸杞（干） 50g
• 冰糖 800g
• 纯净水 6L
• 十度良品发酵菌粉 3g
• 酵素机 10L酵素屋
• 果酱
• 冰糖 200g
• 柠檬汁 2大勺

雪莲果，枸杞鲜酿酵素的做法步骤

步骤 1

酵素桶内放入六升水，放入冰糖，酵素机打开空气净化。

步骤 2

枸杞干略清洗后沸水烫一下后捞出。

步骤 3

雪莲果清洗后去皮切片

步骤 4

枸杞，雪莲果均入桶，搅拌均匀。

步骤 5

100ml40度温水激活菌粉后入桶搅拌均匀。

步骤 6

酵素桶放入机器，选择鲜酿功能。

步骤 7

12小时后每天搅拌2次。24小时后泡沫丰富。74小时，口感酸中微甜。捞出果渣，装瓶冷藏保存。

步骤 8

果渣打碎，加入200g冰糖，大火煮沸，小火熬到粘稠，中途加入2大勺柠檬汁。

雪莲果，枸杞鲜酿酵素的小贴士

1、枸杞沸水烫一下，是为了去除枸杞干表面的杂菌。 2、在熬制酵素果酱时，糖可以根据自己的口感去加减。

菜谱创建时间：2018-04-04 21:03:16