爆浆脏脏泡芙

作者： ccdiu

烘焙疯子Ella的方子 看到就很想做 马上动手了 真的好好吃 吃不过 热量不要太高啊！！！ 卡仕达酱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102869569/ 注意： 我取了我自己写的量的一半，做出来酱大约300g。而且这次我没有拌入原方的淡奶油（因为我觉得这里要拌 不能重复） 特别注意：馅料和淋面量 减半我感觉足够了！（我写的是原方的量，我用了还多一半起码）

用料

• #泡芙
• 牛奶 63克
• 水 63克
• 总统黄油 57g
• 盐 1g
• 低筋面粉 75克
• 全蛋 125g（两个大的差不多）
• #巧克力卡仕达淡奶油 建议量减半
• 卡仕达酱 200g
• 70%黑巧克力 60g
• 淡奶油 250g
• #淋面 建议量减半
• 70%黑巧克力 80g
• 38%牛奶巧克力 70g
• 开心果 20g
• 可可粉 适量
• 淡奶油 少量（原方没有）

爆浆脏脏泡芙的做法步骤

步骤 1

当然 我先做了卡仕达酱 用保鲜膜贴着包好 以免冷却后结皮。

步骤 2

开始做泡芙。 小奶锅中加入：63g水+63g牛奶+57g黄油+1g盐

步骤 3

煮沸离火，马上倒入过筛好的75g低粉。

步骤 4

搅拌均匀后继续小火加热 知道锅底起薄膜 离火

步骤 5

分四五次加入125g鸡蛋液，顺着一个方向搅拌，每次都是搅拌均匀后加入下一次蛋液

步骤 6

（本来想传视频 结果我只拍了两秒 不让传） 就是一直搅面糊搅上劲，直到舀起一勺 等它掉落后，挂在刮刀上的面糊 成倒三角就可以了。

步骤 7

装入裱花袋

步骤 8

挤在烤盘上，往高处挤，距离分开点 因为会膨胀（小尖头 可以手指沾点水 把它下去）

步骤 9

送入烤箱180度烤30分钟左右（我烤了二十分钟感觉上色已经很好了 所以怕颜色太深 降到了150度 烤到结束）

步骤 10

烤完不要马上开 要开出一条缝 冷却十分钟左右再出炉。

步骤 11

出炉后这样哒

步骤 12

烤的期间做馅料。 60g黑巧克力隔热水融化

步骤 13

取200卡仕达酱 与黑巧混合均匀

步骤 14

然后把250g淡奶油打至六分发，与巧克力卡仕达酱拌匀

步骤 15

拌匀后是可可色的。装入放好圆形裱花嘴的裱花袋 等会儿挤馅用

步骤 16

制作淋面：80g黑巧+70g白巧 隔热水融化（我感觉太干了，自己加了点淡奶油。）

步骤 17

开心果/榛子仁碾碎

步骤 18

挤入馅料，沾上淋面 撒点开心果仁

步骤 19

最后筛上可可粉 真的超好吃 热量超高！！！

菜谱创建时间：2018-04-06 22:28:12