意式红酱&肉酱意粉

作者： 小狮子虞虞

"我小时候就很喜欢便利店的肉酱意粉，很多人都问我，你为什么喜欢吃？ 它真的是有点咸，肉也不多，喜欢就是喜欢。 我喜欢她是因为，我觉得她好，她什么都好。" —— 《春娇与志明》 讲起肉酱意粉，便想起了《春娇与志明》里这几句经典台词。那份感情与食物做的比喻，也在许多人心里起了共鸣。 想起自己吃肉酱意粉也是这样的感受，吃的时候觉得还可以，但不吃的时候会时时想念这种味道。可能这也是一种爱吧。 因为爱肉酱意粉（番茄肉酱意面），在下厨房看了几个菜谱，从万能的意式红酱（可以用于披萨，意面都行）到肉酱意粉，于是综合了一下自己的口味作的调整出了这个菜谱，喜欢的宝宝们都可以尝试一下～！

用料

• 西红柿 500g
• 洋葱 半个
• 大蒜 7瓣
• 番茄酱 300g
• 黑胡椒 一小勺
• 盐 一小勺
• 综合香草（牛至叶，百里香，罗勒） 一勺
• 黄油 10克
• 意大利面 一小把
• 肉末 适量
• 橄榄油 适量

意式红酱&肉酱意粉的做法步骤

步骤 1

把番茄、蒜瓣、洋葱切碎

步骤 2

大火烧锅，放黄油融化（因为黄油用完，我今天用的是色拉油，大家也可以用橄榄油），放入洋葱和蒜翻炒出香味

步骤 3

加入番茄翻炒，

步骤 4

一边炒一边用锅铲压烂番茄

步骤 5

炒到番茄出汁后，加点番茄酱调色，加糖、盐，香草，黑胡椒粉调味，因为后面要继续做意大利面，所以炒到成可流动糊状就可以盛出一些待会用了。

步骤 6

剩下锅里的继续大火收汁炒干些，但注意 要一直翻炒不要糊底了，炒到变成比较浓稠的酱就出锅啦！

步骤 7

凉了以后用无水无油的瓶子装好，放入冰箱冷藏可以在三四天内吃完没问题，除了平时可以用在制作披萨、意面，也可以用来拌中式面啊，粉啊，甚至我试过用来蘸饺子吃也可以，毕竟酸甜口的东西世界都是通用哒～！😂😂

步骤 8

接着可以继续制作意面啦，先把水烧开，放一勺盐，放入一小把意面，因为这是一人份的，具体份量可以根据人数自己调整

步骤 9

看了很多方子都说煮到八分熟捞出，但我个人觉得每个人喜欢的口感都不一样，所以这个还是看个人喜好，反正意面怎么煮都不会煮得太烂的，煮久一点也没关系。 捞出的意面沥干水后加几滴橄榄油拌匀放一旁待用

步骤 10

热锅放黄油至融化，放入肉末和香菇煸炒，炒到快干可以放点水

步骤 11

然后加入刚刚刚单独盛出的红酱翻拌均匀，就可以关火了。

步骤 12

加入意大利面拌匀～！

步骤 13

噔噔噔～！酸甜醒胃的肉酱意粉就可以出锅摆盘啦～！

步骤 14

我开动啦～！

意式红酱&肉酱意粉的小贴士

1、其实炒酱和做意面都是用黄油会比较香，如果家里没有或者想要健康点也可以换成其他植物油的 2、红酱最后收汁收干一些是为了方便用在披萨，但如果你纯粹只是想用来拌面吃，也可以不需要那么干 3、这个自制红酱的菜谱是我个人综合了自己看过的几个菜谱而写的，今天和肉酱意粉一起发出来是想分享给大家，也不是说做意大利面一定要这样的做法，但如果觉得红酱的份量有点大怕吃不完，大家也可以把食材减量，在炒番茄的时候直接加入肉末，再加意面就是现做的肉酱意粉啦！

菜谱创建时间：2018-04-06 23:10:56