干烧罗非鱼

作者： 团长家的呱嗒厨

用料

• 罗非鱼 1条
• 姜葱蒜花椒 若干
• 饭爷鲜椒酱+番茄酱 各两汤匙
• 醋酱油料酒糖 若干
• 胡萝卜/西红柿/洋葱/黄瓜 各半个

干烧罗非鱼的做法步骤

步骤 1

罗飞鱼一条两斤半。收拾干净。一面勒三道至骨。盐搓擦全身。四五片姜+四五段葱+五六瓣蒜+半炒勺料酒+半炒勺六月鲜+两汤匙醋。腌制一小时。中间翻一次。

步骤 2

腌制中，半根黄瓜、半根胡萝卜、半个西红柿、半个洋葱切丁。

步骤 3

鱼风干三十分钟，再纸巾蘸干。旺火热火。猪皮润锅后，加入一炒勺油。待油温八成热，煎鱼。定型后可以反面继续煎。之后盛出。

步骤 4

煎鱼的油不用。净锅烧热，加五花肉煸炒出油，加入鲜椒酱+番茄酱，炒出红油，加入腌制所用的葱姜蒜和洋葱。炒出香味后，下胡萝卜+西红柿。西红柿略见沙，加入黄瓜炒软。加腌鱼湿料、两汤匙糖和两炒勺开水，烧开。

步骤 5

鱼入勺。国内料汁刚没鱼身一半。中小火焖烧八分钟。

步骤 6

鱼出勺。大火收汁三分钟。淋鱼身。齐活。

菜谱创建时间：2018-04-07 13:14:22