溏心蛋

作者： 我不知道要取什麼了

用料

• 蛋、洋蔥3/1、青蔥一根、薑五片、八角一粒、醬油230ml、味霖230ml、水750毫升、清酒50毫升

溏心蛋的做法步骤

步骤 1

1.雞蛋放入鍋中加入蓋過雞蛋的水量，中火煮開後轉小火計時五分鐘（轉小火後水面還要有小泡泡呈現有滾狀態） 2.五分鐘後馬上取出雞蛋放入冷水或冰水中降溫再去殼備用 3.洋蔥逆紋切絲、青蔥切段、薑切片 4.小湯鍋加入洋蔥、青蔥、薑、八角、醬油、味霖、水、清酒煮約10分鐘味道出來後放涼備用 5.將蛋放人放涼的醬汁中醃製完成

溏心蛋的小贴士

1.雞蛋要在冷水時就入鍋，小火煮5分鐘即可 2.要用筷子持續不斷的輕輕攪拌，讓蛋黃集中在中間，切開時才會漂亮 3.要蛋黃有稠稠的感覺可煮5分30秒 4.醬汁一定要放涼後才可以加蛋，避免醬汁的餘溫把蛋煮熟 5.清酒不可換成米酒，因為米酒較為辛辣不適合

菜谱创建时间：2018-04-08 13:54:05