并不正宗的番茄酸汤鱼！哈哈！

作者： 垂垂垂耳兔

想说get了舌尖安利的白酸和木姜子，做鱼的新世界大门打开了！ 本方子是我最近在反复结合了自身的爱好撸的鱼汤，写给健忘的自己，下次继续做！ 大家可以忽略也可以试试，这不代表专业手法的传承啊，哈哈哈哈哈😂

用料

• 西红柿 3个
• 鱼（比如仔鱼） 一条
• 木姜子油 几滴
• 凯里白酸汤 适量
• 白斩鸡多出来的鸡汤 正好有

并不正宗的番茄酸汤鱼！哈哈！的做法步骤

步骤 1

菜场买来的鱼，洗净！切成2cm的段！ 鱼腌制：适量料酒姜和盐，腌15分钟！

步骤 2

番茄三枚对半切后切滚刀块，热锅，橄榄油，煸番茄，可以盖上盖子小火煸一会儿！

步骤 3

正好有白斩鸡的鸡汤不少，倒入，滚沸后放入鱼块，此时撇沫，让鱼汤比较干净！ 随后加点凯里白酸，和木姜子油！（我放了可以参考的马云家的图我只是碰巧选了这家）

步骤 4

加盐，炖鱼，熟了即可撒上葱花，上菜！

并不正宗的番茄酸汤鱼！哈哈！的小贴士

度娘搜的：木姜子是贵州一种著名香料，是制作酸汤鱼必须使用的调料。它可使鱼肉的味道更加鲜美，还可以去除鱼肉的油腻，使成菜口感更加清爽。如果没有它，是做不出正宗的贵州酸汤鱼的。 草鱼有土腥味，必须加入米酒等调料腌制入味。红酸汤的用料比例要控制好，一般以1 份红剁椒、2 份酸番茄和5 份酸米汤制成。 选自《年年有鱼》一书，版权所有。

菜谱创建时间：2018-04-08 19:17:10