白芸豆馅

作者： 清秋照满楼

淘宝卖九块钱500克，省了九块钱代价是rio手酸…泪目 250克豆子出馅550克。 食材什么的我都是边吃边加…觉得好吃就行了呗…用量都是浮云啊 盐个人觉得不可省略，不放的话馅料甜味有点少了什么的feel… 这个馅打算做蛋黄酥的，所以即使不加油也没啥问题，最后炒成团就行，但是广式月饼肯定不行了，毕竟不是油性豆沙。

用料

• 白芸豆 250克
• 糖 适量
• 盐（精髓） 一小撮
• 麦芽糖（没有不放） 一大勺
• 植物油 一勺

白芸豆馅的做法步骤

步骤 1

豆子煮熟，一小半加水放料理机打成泥，另一半沥干水分直接过筛压成粉末。

步骤 2

步骤一做好后，把豆子泥放锅中中火翻炒，期间加入过筛好的豆子粉，搅拌均匀后豆泥会变稠很多（我其实就是不想炒那么久浪费火…）

步骤 3

放糖盐麦芽糖油调味，根据自己口味加，可以稍微甜一点毕竟是做馅料…直接吃的当我没说😂

步骤 4

炒到成团就可以惹。

步骤 5

开始的时候很稀，中火慢慢炒（我不喜欢小火啊太慢了…反正豆子不会糊的，期间一直翻几下就行）

步骤 6

变稠了一点。

步骤 7

最后炒成这样就ok，虽然干但是很细腻，毕竟有提前过筛哈╮(╯▽╰)╭不会有颗粒的。

白芸豆馅的小贴士

觉得豆子过筛麻烦的可以全都放水打成泥，豆子很吃水的，加太少会打不起来，加太多…嗯，炒的时候就懂了╮(╯▽╰)╭…

菜谱创建时间：2018-04-11 18:09:01