经典西式番茄汤【安卡西厨】

作者： 安卡不好好做菜

主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen看更多菜谱视频。 番茄汤作为一道世界人民都熟知的菜品，尤其是在波兰和美国有着非常强大的群众基础，通常最经典的吃法是加上简单的奶酪三明治一起享用。各个国家的做法不一，但大都逃不开几种主要的食材，除了番茄外，通常还可以加上土豆，胡萝卜，鸡胸肉碎等。Topping可以是奶油，鲜香料，碎肉条等等。 菜谱做的份量适合2人食用

用料

• 番茄 Tomato 1kg
• 洋葱 Onion 1个
• 蒜 Garlic 1瓣
• 特级初榨橄榄油 Extra virgin olive oil 2勺
• 番茄膏 Tomato paste 3勺
• 高汤 Stock 200ml
• 番茄汁 Tomato juice 200ml
• 迷迭香 Rosemary 2束
• 百里香，另适量作装饰 Thyme 2束
• 盐 Salt 适量
• 黑胡椒 Black pepper 适量

经典西式番茄汤【安卡西厨】的做法步骤

步骤 1

番茄交叉浅切两刀，放入沸水中烫1分钟。

步骤 2

番茄取出后冷却，去掉蒂，剥去皮。

步骤 3

将剥皮后的番茄切小块。

步骤 4

洋葱和蒜切细。

步骤 5

锅内倒入橄榄油，中大火1分钟炒香洋葱和蒜。

步骤 6

倒入番茄块炒3分钟。

步骤 7

放入番茄膏，继续炒3分钟。

步骤 8

倒入高汤，番茄汁，放入迷迭香，百里香，中火煮15分钟。

步骤 9

取出迷迭香和百里香。

步骤 10

用料理棒把锅内的番茄打成糊状。

步骤 11

加入盐和黑胡椒调味，最后撒上新鲜的百里香作装饰。

步骤 12

完成图

经典西式番茄汤【安卡西厨】的小贴士

1. 不要选用过熟的番茄，在水里煮的时候容易流失汁水。 2. 番茄浅切两刀是为了更容易剥皮，从屁股切入比较好，但是不要切得太深或是切到汁水流出。 3. 在沸水中看见表皮翘起后即可捞出放凉，也可以放入冷水当中迅速冷却剥皮。 4. 如果没有高汤的话也可以用水代替。 5. 这里我用的自己榨的番茄汁，颜色比较淡。如果买的市售的番茄汁，颜色通常比较红，出来的汤的颜色也会更红。 6. 这个版本的番茄汤味道略酸，不喜欢的同学也可以适当多加点糖来调味。

菜谱创建时间：2018-04-15 12:46:49