棉花白吐司

作者： ccdiu

我新一晋偶像：啊呜511 我要多做做面包了～ 不过她用的材料都比较好啦吐司是用王后日式面包粉 我只有新良面包粉

用料

• 面包粉 225g
• 牛奶 83g
• 水 70g
• 炼乳 10g
• 糖 25g
• 盐 3.5g
• 奶粉 8g
• 干酵母 2.4g（原方鲜酵母7g）
• 黄油 15g

棉花白吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有材料 揉至扩展阶段

步骤 2

加黄油揉至手套膜

步骤 3

再手揉成团 盖上保鲜膜 在25-28的环境下 发酵至两倍大

步骤 4

沾点高粉 用手指戳进去 不塌不回缩 就是发好了

步骤 5

排气堵时候有很多气泡 就是很好的状态

步骤 6

轻轻拍气后 平均分成三个面团 盖上保鲜膜 醒20分钟。 我的面团大概143g每个。（面团真的很软很软）

步骤 7

取一个 擀开

步骤 8

翻过来 如图折起来（1/3处）

步骤 9

然后折叠好的面团 直接擀长 再从下往上卷起

步骤 10

依次操作好剩下的两个面团

步骤 11

排入模具（千万不要放油纸 我后悔了！上色更深感觉。因为发酵的时候纸湿了 然后烤的时候容易焦。。。） 放在温度36 湿度75%的地方二次发酵到九分满（我是放烤箱 然后烤箱里放热水发酵的） 手指轻按表面 会慢慢回弹（大概十几秒钟之内就会回弹成原样）

步骤 12

拿出发好的面团 预热烤箱165度。然后放模具入烤箱中下层去烤38分钟。上色盖锡纸

步骤 13

切面

菜谱创建时间：2018-04-16 08:37:49